長春特色小吃排行榜及其做法

長春是中國四大園林城市之一，有着深厚文化底藴的城市。是新中國最早的汽車工業基地和電影製作基地，被譽為北國春城，多次被評為中國最具幸福感的城市。在長春還有許多的美食小吃。一起看看中國小吃文化之長春小吃。

1、長春老茂生糖果
　　長春市老茂生食品廠生產的系列糖果，以香甜可口、營養豐富、老少皆宜的特點而飲譽海內外，它的前身是老茂生糖果，歷史悠久，種類繁多。名牌產品有紅梅牌白冰糖、紅梅牌人蔘軟糖、紅梅牌鹿茸軟糖和銀盾牌菠蘿奶糖等。

　　2、羊肉燒芸豆
　　羊肉燒芸豆是吉林長春的特色菜，肉片嫩香，豆角軟面，滋味清鮮。

　　材料：
　　羊肉150克，芸豆（豆角）200克，醬油10克，料酒10克，精鹽3克，葱米、姜米、蒜米各10克，八角3克，味精2克，香油10克，豆油25克，雞湯500克。

　　製作方法：
　　1、將豆角去掉兩頭和邊筋，洗淨。羊肉洗淨切成薄片。

　　2、炒勺上火加豆油燒熱，下入葱薑蒜米、八角炒香，加入醬油、料酒、雞湯，下入肉片中火燒開，撇去浮沫，燒至肉片軟爛，下入豆角，大火燒燉至豆角軟爛時，加精鹽、味精炒勻，淋上香油，出勺盛入碗內即成。

　　3、鼎豐真糕點
　　長春市鼎豐真糕點已有60餘年歷史，風味獨特，馳名各地。其中最奇特的有：薩其瑪滿族傳統食品，特點是：外形美觀、色澤鮮豔、酥鬆綿軟、有蛋香味。還有傳統油炸點心冰蓼花，其特點是：內部起發均勻，甜脆可口易融。

　　4、滿族八大碗
　　滿族八大碗，是滿族同胞的特有菜種。它由雪菜炒小豆腐、滷蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉等八種菜組成。

　　八大碗的作法有粗細之分，細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、鬆肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海蔘丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗往往用於宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用清一色的大海碗，看起來爽快，吃起來過癮，具有濃厚的鄉土特色。

　　清朝乾隆期間，正值鼎盛時期，政局穩定，經濟發展，飲食市場空前繁榮，其中以“滿漢全席”稱雄飲食業，滿漢全席分為“上八珍”“中八珍”“下八珍”，滿族八大碗為滿漢全席之一下八珍，滿族地方風味也應運而生，吉林境內專業性飲食店鋪日益增多，呈現出一派繁榮景象，滿族八大碗深受民間歡迎。

　　5、土豆茄子泥
　　土豆茄子泥是長春的特色菜。土豆去皮切成條，上屜蒸爛；茄子去皮切成條，過油炸至軟爛；青椒切成末；把豬精肉切成末。勺內加底油燒熱，放入土豆、茄子條炒製成泥狀，盛如盤中。勺內加底油燒熱，用葱、薑末炸鍋，加豬精肉末，翻炒斷生，加入農家醬、高湯燉片刻，用精鹽、味精調好口味，濕澱粉勾芡製成肉末醬，覆蓋在土豆茄子泥上，再撒上青椒末即成。

　　6、回寶珍餃子
　　回寶珍餃子是回族風味食品。因創制者為回寶珍而得名，至今已有70多年曆史。其特點是皮薄餡大，湯鮮味美，不破肚，不塌腔。

　　7、長春蹄花絲
　　長春蹄花絲是很有特色的吉林小吃，成品蹄花絲棕紅透明，筋脆不膩，清香爽口，是理想的佐酒菜。

　　8、雪衣豆沙
　　雪衣豆沙—已有百年曆史，頗受遊客歡迎。主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等。形狀園團，色澤潔白、吃前撒上白糖，古的此稱。次菜香甜可口、獨具風味。

　　雪衣豆沙是吉菜傳統風味菜餚之一。此菜主料選用豆沙，輔以蛋泡糊,採用鬆炸的烹調方法制成。成品喧軟漲滿，形圓色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受熱膨脹,雪白的豆沙球在油中自動翻轉不停，極富情趣。

　　9、長春醬肉
　　長春醬肉是長春特色美食，具有肥肉不膩，瘦肉不柴，色澤油亮，味美適口等特點。長春醬肉温度在30攝氏度以下，能存放較長時間不變質。

　　長春醬肉材料：
　　主料：豬前五花肉1000克

　　配料：葱、姜、蒜各15克，醬油200克，精鹽20克，白糖15克，料酒10克，白芷、山奈、丁香、草果、陳皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角各2克，熟火硝1克。

　　長春醬肉烹飪方法：
　　1、把肉切成兩塊，用水（冬季用熱水，春秋用温水，夏季用涼水）泡20分鐘後，用刀把肉皮上的毛、污刮淨。鍋內放水燒開後，把肉塊放入鍋內，見開撈出，再放入涼水中洗淨。

　　2、鍋上火放入水、醬油及所有調料（不含糖），見開把肉塊下鍋，放入熟火硝，開鍋後用小火煮1小時40分鐘即熟。

　　3、把煮好的肉撈出放在薰鍋的箅子上，箅下放入白糖，加蓋，薰鍋加熱至糖燃燒發出濃煙，將肉熏製而成（冬季不薰）。

　　10、韭菜烙盒
　　韭菜烙盒的製作材料：
　　麪粉2500克，豬肉1250克，韭菜750克，薑末、花椒粉、醬油、熟豬油、芝麻油、味精、精鹽各適量。

　　韭菜烙盒的特色：外脆裏嫩，鮮香可口。

　　製作方法：
　　1、豬肉剁成茸，韭菜洗淨，甩淨水，切成末。

　　2、炒鍋燒熱，放入適量熟豬油，油熱後放入肉茸，炒至變色時加入薑末、花椒粉、醬油，熟後盛入盆內，晾涼，放入韭菜，加入芝麻油、味精、精鹽拌勻成餡。

　　3、用1250克沸水將麪粉和成燙麪團，晾涼揉搓成約2釐米粗的長條，摘成100克5個的劑子，逐個按扁，擀成直徑約6、5釐米的麪皮。左手託皮，右手挑餡，另取一皮覆蓋在餡上，將皮邊周圍捏嚴，再用圓周帶花梭的鐵圈壓一下（用茶杯口亦可），即成生坯。

　　4、平鍋燒熱，刷少許油，將盒子逐個放入，烙約4分鐘，見兩面呈深虎皮色時即成。

　　小結：長春多次獲得最具幸福感的城市，那麼這個城市的小吃必然也是很受歡迎的，在每個城市的小吃都是很吸引人的。