下午茶千層蛋糕 蛋糕的簡單做法
千層蛋糕可能大多數女孩子都吃過,一出世就掀起了風潮,喜歡到處吃美食的女生肯定不會錯過。千層蛋糕算是下午茶點心,也是一種特色小吃,價格還蠻高的。當別人過生日,或者要慶祝節日的時候,我們可以動手自己做一個蛋糕來當作禮物。下面跟着小編來學習蛋糕的做法吧。
(1)芒果千層蛋糕
食材:雞蛋、芒果、牛奶、黃油、淡奶油、白砂糖。
做法:
1、雞蛋和細砂糖倒入盤中,用電動打蛋器低速打至起泡,倒入低粉攪拌。
2、倒入隔熱溶化的黃油攪拌均勻,倒入牛奶攪拌均勻即成麪糊,平底鍋至爐上中火加熱,用廚房紙粘少許溶化的黃油塗抹表面。
3、倒入一勺麪糊迅速攤平,中小火煎到一面微微焦黃,用筷子挑起翻面煎熟,重複以上步驟,把煎好的餅放在烤網上放涼。
4、芒果取肉切丁,鮮奶油加糖隔冰水打發至八分發以上。
5、取兩片餅鋪在碟底,抹上薄薄的奶油,鋪上芒果丁。
6、再放奶油抹平,蓋上另一片餅,如此類推直至鋪完所有的餅,擺上適量水果裝飾即可。
(2)蔓越莓戚風蛋糕
食材:雞蛋3個、牛奶35克、細砂糖15g+30、玉米油25g、低筋麪粉60g。
做法:
1、蛋黃和蛋白分離。
2、蛋黃糊加入20克糖,牛奶攪打均勻。
3、麪粉過二次篩,篩入蛋黃糊裏。
4、切拌均勻沒有顆粒後成蛋黃糊。
5、將玉米油分次加入蛋黃糊中,攪拌均勻,使油脂完全融入到蛋黃糊中。
6、將蔓越莓幹加入少許的低粉攪拌均勻。
7、蛋白滴少許檸檬汁,打至粗魚眼泡後分次加入40克糖。
8、打至蛋白呈短小三角形狀態。
9、蛋白分3次加入蛋黃糊中,切拌均勻。
10、將蔓越莓加入蛋糕糊中,輕輕攪拌。
11、倒入模具裏,輕振幾下。
12、烤箱設置烘烤功能,150預熱,將模具放入預熱好的烤箱裏。140度50分鐘,完成。
(3)酸奶杯子蛋糕
蛋糕體:老酸奶130克、蛋2個、低粉65克、糖30克、玉米油20克、檸檬汁。
奶油霜:奶油奶酪150克、黃油40克、糖粉45克、老酸奶2大勺。
做法:
1、將蛋清蛋黃分開,蛋黃中加入老酸奶。
2、充分打勻後再加入玉米油,打至細膩。
3、篩入低粉,之字形攪拌均勻。
4、麪糊攪拌順滑後靜置備用。
5、在蛋白中加入檸檬汁,用料理棒打高速攪打蛋白。
6、有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打。蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時,第二次加糖,繼續攪打。蛋白霜紋路更加明顯時,加入剩餘的糖,繼續低速攪打能拉出粘稠的尖角下垂即可。
7、取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻,再與其它蛋白霜混合,自下而上翻拌均勻。
8、將做好的蛋糕糊裝入裱花袋中。
9、裝入紙杯中7-8分滿。
10、放入預熱好的烤箱中下層,上下管140度烘烤35-40分鐘即可。
11、開始製作奶油霜。先將軟化黃油放入料理杯中。
12、啟動料理棒將黃油打得略膨鬆。
13、加入奶油奶酪和糖粉,打成輕盈的霜狀即可。
14、裝入裱花袋中,隨意擠出花紋即可。
小結:想要買一個既有巧克力又有水果的蛋糕不便宜,自己做蛋糕不僅可以放上所有想吃的東西,還能自己發揮想象力,是很讓人高興的禮物呢。
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