吉林小吃煎粉的家常做法

怎樣的小吃，能被稱為是地地道道的“特色小吃”呢？首先它的味道一定要特別，其次一定是在某個地方“土生土長”的。而煎粉，就可以被認定為吉林的特色小吃。煎粉的特點是什麼，怎麼做呢？跟小編往下看看就知道啦。

　　煎粉的誕生地就是吉林，早期的時候，全國範圍內只有吉林有煎粉可以吃，由於味道特別，後來也慢慢被周邊城市學習，遼寧地區也有了煎粉的身影。

煎粉主要成分是澱粉，一般來説綠豆澱粉為佳。把澱粉和水按一比三的比例攪勻，稍微加點明礬和食鹽，然後就倒到鍋裏不斷的翻炒，這翻炒可是要注意火候，不能糊，等到澱粉結塊就可拿出來晾涼備用。這個過程你不想做也可以，因為市場上有做現成的。

接下來在鍋中加油，把剛才做的粉塊切成方塊，下鍋煎。不用經常翻，當聽見吱吱的聲響，那香味也隨之出來，等到粉塊完全透明時就熟了。把它們盛到碗裏，加涼開水，然後淋上芝麻醬、蒜末、精鹽、少量的醬油和香菜，還可依你個人口味加醋和辣椒油，等等。

其實，“煎粉”與“炒粉”的原料相同，做法也相似，然而一“煎”、一“炒”的差別，使它們在外觀和口感上產生了不同。實在佩服最初取這兩個名字的人，生動傳神，一字之差，點破了這兩種風味小吃在烹調製作上的區別。

煎粉，是將粉坨（由澱粉加工後製成，最好是由紅薯澱粉提煉而成），切成邊長3釐米左右的立方體，在平底鍋上倒入豆油，油熱後，放入粉塊，適當翻面，直到粉塊完全熟透。在煎制過程中，注意保持粉塊的完整，不要煎碎。將煎好的粉塊盛入碗中，加入芝麻醬汁、蒜汁、醋、醬油、調味汁、辣椒油、香菜，你就可以開始品嚐一碗風味獨特的可口小吃了。

煎粉的家常做法：
　　材料：煎粉，黃瓜，醬油，味精，香菜，醋，芝麻醬，鹽，温開水，大蒜，香油，油。

步驟：
　　1、準備好1kg的煎粉塊，切成2cm的小塊。

2、切蒜末，切香菜末，切黃瓜絲。

3、平底鍋坐油。

4、放入煎粉塊中小火煎，煎至六面金黃出鍋。

5、準備好醋、醬油、芝麻醬、香油、味精、食鹽調成調料汁。

6、盛出煎粉放入碗中，加入温開水，調味汁，蒜末，香菜末和黃瓜絲即可。

小結：煎粉在其他的地區是沒有的，要想吃正宗煎粉，只能親自去到吉林，不過跟着菜譜自己研究，也是蠻有意思的，自己先試着做幾次，以後再去吃正宗的煎粉，對比感受一下吧。