湖南家常小炒肉的4種做法
平時吃得最多的肉就是豬肉了,豬肉比其他的肉稍微便宜一點,而且處理方便,又很百搭,從來沒有炒過菜的人,切一點豬肉,加入青椒,只要不糊有熟,就是一盤能下嚥的菜了。不過,越是簡單的食材,想要做好吃,就越難。湖南的小炒很有名氣,味道偏鹹,很下飯。在湖南的家常小炒中有一道小炒肉,很容易上手又非常好吃,感興趣的話一起來學一學吧。
湘菜不需要過多介紹,口味偏重的人都會喜歡湘菜,而小炒肉是湘菜中的代表,味道香辣,操作簡單,湘菜小炒店幾乎都會有這一道菜。
家常小炒肉,是一道地道的湖南菜,早先的確是用辣椒炒制而成的,但隨着菜餚在各地的推廣與口味的差異,人們逐漸將小炒肉中的辣椒演繹成了口感脆甜、香而不辣的杭椒。
家常小炒肉做法一:
材料:五花肉,尖椒,蒜片。
步驟:
1、選較香辣的青尖椒切滾刀片,豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片,蒜切片。
2、鍋熱較多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,並不斷翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片,調鹽、老抽、生抽、雞精,大火快炒出鍋。
家常小炒肉做法二:
材料:豬梅花火鍋肉片300g、青椒一顆、紅椒半顆、黃椒半顆、蒜頭三顆、姜三片、葱段一些、鹽些許、香油些許、醬油兩大匙、酒一大匙。
步驟:
1、豬梅花肉片洗淨,用醃料醃半小時。青紅黃椒洗淨切絲,葱薑蒜切末。
2、熱鍋,先將肉片放入,兩面微煎至變色,盛出放一邊。再倒入些許橄欖油,爆香葱薑蒜末,放入青紅黃椒翻炒至熟,倒回肉片一起大火翻炒,撒調料炒勻即可。
家常小炒肉做法三:
材料:豬肉、青椒、葱薑蒜、輔助調料。
步驟:
1、肉切片,加入鹽雞精醬油香油澱粉醃製片刻,青椒切碎,葱薑蒜切末備用2、起鍋放油,爆香薑末、蒜末,下青椒炒片刻,下肉片,加入鹽、料酒、醬油、五香粉,出鍋前下雞精調味,撒上葱白,完成。
家常小炒肉做法四:
材料:五花肉、青尖椒、小米椒、姜、大蒜、油鹽、老抽、蒜苗。
步驟:
1、五花肉切薄片,青尖椒和蒜苗滾刀切,小米辣對半切,姜和蒜切片。
2、乾淨的鍋燒熱,直接下青尖椒到鍋裏燒出虎皮乘出。
3、把姜蒜和蒜苗一起放到燒熱的鍋裏面,炒到香味飄出,再把五花肉倒進鍋裏,混合着一起翻炒,等肉味也出來了,倒入適量的老抽,青椒還有小米椒也下鍋,最後都好了的時候加入鹽,一道小炒肉就做好啦。
小結:操作太複雜的菜我們學不來,而且材料購買也很麻煩,那些大菜直接去外面酒店吃,平時在家研究一點好吃的家常小炒就可以了,這一道小炒肉不妨今天就試一試吧。
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