湖南古老的釀酒方法 湖南米酒如何釀造
酒是很多人生活當中的必需品,它們和我們日常生活緊密的相連。中國的酒文化,在歷史上也是十分悠久。那麼關於湖南的就文化,你具體都瞭解多少呢?湖南米酒是如何釀造的呢?接下來就和小編在中國酒文化一起來看看吧!
俗話説:“無酒不成宴”。節日團聚、朋友聚會、喜事慶祝一定要有酒,這在中國來説,是一個習俗。
湖南人吃辣椒乾脆,飲酒也豪爽。辣椒和酒決定了湖南人的性格,用一句湖南當地的話來説就是,吃得苦、耐得煩、霸得蠻!古往今來湖南人這種性格,培育了獨特的湘酒文化,延續了中華民族的湖湘文化。
湖南釀酒歷史悠久、品種繁多、技術精良。瀏陽河小曲、武陵酒、德山大麴;酒鬼酒、金六福等等都強強出擊佔領市場。這些大的品牌自然不用説,在家裏,外公也喜歡釀酒,就是家裏人俗稱的米酒,工藝比較複雜,用新鮮的糯米洗淨,先用清水泡一宿,然後蒸鍋上鋪屜布,放入糯米,大火蒸。大概等20分鐘的樣子就打開鍋蓋糯米的樣子。然後將糯米攪散,灑入一小碗清水,蓋上鍋蓋繼續蒸20分鐘。然後蒸好的糯米騰入乾淨的鍋中,加入礦泉水拌勻。加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱,讓温度降下來。待温度降到32度以下(25度以上)即可進行下一步。倒入酒麴,充分攪拌均勻。將拌勻的糯米稠飯裝入乾淨的容器中,用食品保鮮袋包住瓶口,紮緊密封,進入發酵程序。發酵頭幾天要記得開袋透透氣,否則猛烈發酵所產生的氣體會把保鮮袋崩開。發酵初期能看到很多氣泡上竄,8、9天后,酒體分層,糯米基本下沉,就表面發酵基本結束了。將酒糟過濾掉,得到的就是糯米酒……
怎麼樣,是不是覺得工藝比較複雜麻煩,如果按照這上面的步驟一步一步來,其實很簡單哦。拿出你的耐心,信心出來,趕緊釀出屬於你自己的米酒吧。
温馨提示:這個米酒雖然酒度不高,但後勁不小,大家不要一次過飲喲~~每天100-200ml比較合適,當然還得看您的酒量哈。
小結:喜歡米酒的人還是屬於非常多,平時節日團聚,或者是朋友聚會,都會選擇米酒。當然米酒的釀造,並不簡單,需要多加的注意。
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