南寧傳統小吃 南寧小吃做法大全
南寧城並不是一個擁有悠久歷史底藴的一個城市,但是廣西的特色美食你卻都能在這個城市找到,在南寧的中山路,你可以嚐到各種各樣的美食小吃。想知道南寧都有什麼特色小吃嗎,快隨小編往下瞧吧!
(1)鮮味卷粉
食材:卷粉、胡蘿蔔、豬肉末、油、白糖、生抽、蝦皮、鹽、胡椒粉、酸豆角。
步驟:
1、肉末和酸豆角,胡蘿蔔,蝦皮拌勻,加上調料,下鍋炒至9成熟。
2、卷粉切兩段,攤開來,把餡集中放在中心位置。
3、像卷壽司一樣捲起來,收口朝下,卷好的卷粉。
4、上鍋蒸,水開後4-5分鐘即可使用了。
(2)酸炒乾魚仔
食材:乾魚仔、酸豆角、油、鹽、面砂糖、辣椒、生抽、大蒜。
步驟:
1、準備醃好的酸豆角,豆角切碎,加一勺白糖調一下味。
2、小編用的是直接烤乾的小魚仔,切好蒜末。
3、熱鍋下油,下魚仔爆香,盛出。
4、就底油下切好的酸豆角,加入蒜米一起炒。
5、加小半碗水燒開,加入小魚仔,加入生抽調味,大火收汁入味。
(3)老友面
食材:麪條、碎肉、油、灌裝雞湯、西紅柿、豆豉、鹽、酸筍、蒜蓉辣椒醬、蒜米。
步驟:
1、煮鍋放適量的水燒熱然後將麪條煮熟,將煮熟的麪條撈起。
2、準備碎肉並用生粉,鹽和雞精拌均勻。
3、準備蒜米,豆豉,西紅柿和酸筍。
4、炒鍋熱油將蒜米豆豉和酸筍炒香,準備蒜蓉辣椒醬。
5、將西紅柿丁放入炒好的酸筍裏拌炒均勻,加適量的蒜蓉辣椒醬一起和鍋裏的適量炒勻。
6、準備罐裝雞湯,將雞湯放入鍋裏的食材一起大火燒開然後放入醃好的肉末。適當的調味道。
7、取適量煮好的麪條放入碗裏,將鍋裏煮好的酸辣湯淋上面條上,灑些香葱即可趁熱享用。
(4)酸辣幹撈粉
食材:叉燒1根、牛巴少許、炸花生適量、黃瓜1根、酸辣汁1大碗、香油少許。
步驟:
1、該切絲切絲。
2、該切片切片,備用。
酸辣汁的做法:
原料:番茄2個、胡蘿蔔半根、番茄醬2大匙、辣鮮露1小匙、白糖1大匙、鹽、生抽少許、清水1大碗、指天椒3個、薄荷葉適量。
步驟:
1、番茄去皮切丁,胡蘿蔔切丁。
2、鍋裏倒入少油,胡蘿蔔爆香。
3、把番茄丁放入,加白糖稍炒。
4、倒入番茄醬、辣鮮露,加清水。
5、熬成濃汁,調入鹽、生抽,辣椒。
6、關火後在表面撒上薄荷葉即可。
(5)柳州螺螄粉
食材:田螺、螺螄粉、腐竹、花生、木耳、酸豆角、豬骨頭、酸筍、蘿蔔乾、油果、黃花菜、油、香料、辣椒油、耗油、料酒,鹽、紫蘇、腐乳。
步驟:
1、首先先來做螺絲湯,準備的材料有田螺250g,豬骨頭250g,腐乳一塊,紫蘇適量,香料適量(八角,香葉,丁香,桂皮,花椒,幹辣椒,草果,橘皮)。
2、首先先把田螺放入鍋中焯水,過濾掉雜質。
3、再把豬骨頭同樣的放入鍋中焯水,過濾掉雜質。
4、然後把豬骨頭放入砂鍋中,添加大量的清水,中火燒開。
5、準備螺螄粉150g,放入冷水中泡軟。柳州螺螄粉和桂林米粉的泡法有所不同,桂林米粉是用熱水泡軟,而螺螄粉卻是用冷水,因為用冷水來泡螺螄粉,煮的時候不容易斷,而且吃起來有彈性)。
6、鍋中放入適量油,燒熱後放入腐乳,紫蘇和香料炒香。
7、倒入田螺翻炒出香,然後依次加入生抽蠔油和鹽料酒繼續翻炒,燜三分鐘即可關火。
8、把炒好的田螺放入步驟4已經燒開了的豬骨湯中,小火燉2小時,待步驟9燉至快好前的20分鐘,倒入辣椒油和油果,繼續燉20分鐘。這樣美味的螺絲湯就做好了,接下來做配菜。
9、螺螄粉的配菜有:酸筍丁,腐竹段,蘿蔔乾丁,花生,油果(剛才已經放入螺絲湯燉了),木耳絲,酸豆角丁,黃花菜(已經提前用水泡軟了)。
10、鍋中放入適量食用油,燒熱後分別倒入酸筍/蘿蔔乾丁翻炒,倒入適量螺絲湯炒至水分幹,再倒入適量鹽即可出鍋。
11、按照步驟12的做法,分別把酸豆角和黃花菜炒好,同樣的把木耳絲炒好。花生和腐竹炸金黃撈出。
12、鍋中倒入適量水,燒熱後放入螺螄粉和空心菜煮2分鐘,把煮好的螺螄粉和青菜撈出裝碗。
13、最後把剛才炒好的木耳,蘿蔔乾,酸筍,黃花菜,酸豆角,花生,腐竹放入粉中,倒入事先煮好的螺絲湯即可。
小結:南寧的特色菜做法並不難,如果喜歡的朋友,大可備齊材料,請按照步驟,動手試試看。
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