中國綠茶大全之華頂雲霧

華頂雲霧茶是中國傳統綠茶，華頂雲霧茶也稱為華頂茶，產於浙江省天台縣天台山。天台山禪茶文化歷史悠久，據瞭解，早在東漢是就有文獻記載，而在北宋時華頂雲霧茶就被列為朝廷貢茶。想了解更多有關華頂雲霧茶的知識嗎？本期的中國茶文化小編就帶大家去了解一下。

　　簡介
　　華頂雲霧茶亦稱華頂茶，產於浙江省天台縣天台山。這裏峯巒重疊，雄偉壯麗，坡圓谷廣，風景奇麗。唐朝詩僧靈徹有：“天台眾峯外，華頂當其空，有時半不見，崔嵬在其中”的詩句，是一個“三伏暑天如寒秋，四季雲霧泛浪頭”的雲霧縹緲世界。

山上有太白堂，相傳是李白讀書和寫《天台瞭望》等詩的地方，又有右軍墨池，據説是王羲之草《黃庭經》處，更有云霧悠悠、芳草萋萋的歸雲洞，是茶樹生長的良好環境。“霧浮華頂託彩霞，歸雲洞口茗奇佳”。華頂雲霧茶，品質特別高，素為名茶之一。客來敬奉一杯香高味甘、韻致清遠的華頂雲霧茶，定會令人心曠神怡，勞倦頓消。

歷史記載
　　據史料記載，天台山產茶歷史可以追溯到三國赤烏元年（公元238年），高道葛玄“植茶之圃已上華頂”。日本天台宗高僧圓珍（公元874~891年）在《行歷抄》中説華頂“雲霧茶園遍地皆有”。每當春暖花開時節，登上華頂山巔俯瞰，茶樹環繞茅蓬，茅蓬點綴茶園，更有絢麗多彩，秈若雲霞的雲錦杜鵑花圍繞着葱翠碧綠的茶園和杏黃色茅蓬，形成了如詩似畫、優美謐靜的景色。常年生長的“佛海霧氣，林蔭之狸”的華頂雲霧茶，內含營養物質特別豐富，據測定，氨基酸含量5.87%，兒茶素總量104.03%（毫克/克），多
酚類總量21.58%，還原糖0.93%。

天台山素以“佛宗道源，山水神秀”着稱，所產茶葉亦以“仙泯茗茶”與天台山齊名。不乏歷代文人墨客對華頂雲霧茶竭盡讚美之詞句，李白曾“龍樓鳳闕不肯住，飛騰欲往天台去”，推崇備至。傳説清乾隆下江南，經天台喝上華頂雲霧茶、石樑羅漢茶後讚不絕口。近人齊中欽（公元1888~1955年）嗜茶成薜，精通茶典，廣集史料，實地考察後於

1944年着成《峭茜試茶錄》一書，將“芳味如蘭，超越羣眾”的華頂茶劃分為十二品第，“辨其品質，第其高下”，並逐一“冠以產地，賜以嘉加”，以詩兩句讚美之：如“華頂雲艘”，產於華頂絕頂，僅二、三本，還有“萬善報春”、“妙峯滴翠”、“彩雲片羽”、“彌陀珠櫱”被稱為華頂山“四大金鋼”。再有“曇華獻瑞”、“平田麥顆”、“雙溪鱗甲”、“柏坪鳳抓”、“青頂雲旗”等更是茶中之精品。產於石樑飛瀑源頭平地、香柏坪以及雙溪等地。

陳隋年間，高僧智？來天台山結廬潛修，創立佛教天台宗。並以茶供佛，產生了“羅漢供茶”這種特殊的儀式。於是產生了名揚中外的石樑“羅漢茶”。宋熙寧五年，日僧成尋最早詳細記載了天台山石樑方廣寺“羅漢供茶”的“靈導”活動。把這一儀式移植到日本永平寺，至今還保留着這一儀式。