中國綠茶大全之曬青
中國擁有悠久的歷史,中國人民自古就有飲茶的習慣,至今已有幾千年的歷史了。我國擁有眾多不一樣的茶葉品種,有分成:綠茶,紅茶等幾個大品種,形成了獨具特色的中國茶文化。那麼,你們對綠茶中的曬青的瞭解又有多少呢?小編知道很多人都是一無所知,現在就跟小編一起來了解一下吧。
簡介
曬青綠茶是制緊壓茶的原料。如磚茶、沱茶等。曬青綠茶是用日光進行曬乾的。
主要分佈在湖南、湖北。廣東。廣西、四川,雲南、貴州等省有少量生產。
起源
古人採集野生茶樹芽葉進行曬乾收藏,大概可算是曬青茶工藝的萌芽,這距今已有三千多年。
曬青茶,是指鮮葉經過鍋炒殺青、揉捻以後,利用日光曬乾的綠茶。由於太陽曬的温度較低,時間較長,較多的保留了鮮葉的天然物質,製出的茶葉滋味濃重,且帶有一股日曬特有的味道,喜歡的茶人謂之“濃濃的太陽味”。
品種
曬青綠茶是綠茶中用日曬乾燥的青毛茶,50年代產區遍佈雲南、貴州、四川、廣東、廣西、湖南、湖北、陝西、河南等省,產品有滇青(即滇曬青,以下同)、黔青、川青、粵青、桂青、湘青、陝青、豫青等。青毛茶除少量供內銷和出口外,主要作為沱茶、緊茶、餅茶、方茶、康磚、茯磚等緊壓原料。(湖北的老青茶、四川的做莊茶等也採用日曬乾燥,但在曬乾過程中,結合堆變色,品質風格與曬青不同,屬於黑毛茶類,不應與曬青混淆。)
滇青茶的採摘標準為一芽三四葉,芽葉全長6~10釐米。其外形條索粗壯肥碩,白毫顯露,色澤深綠油潤,香味濃醇,極具收斂性,耐沖泡,湯色黃綠、明亮、葉底肥碩。
產地
曬青毛茶產地有云南省景谷、玉溪、文山、楚雄、江河等;貴州省鎮遠、都勻、婺川、遵義等;四川省邛崍、南江、城口、大竹、達縣、銅梁等;廣東省湛江、肇慶、佛山等;廣西壯族自治區上林、臨桂、羅城、嶺溪、玉林等;湖南省郴州等;湖北省巴東等;陝西省紫陽、安康、南阜、平利、石泉、白河、西鄉、蘭田、嵐泉、寧陝等;河南省固始、光山、羅山、橫川、新縣、商城等。由於曬青鮮葉原料較粗老,加工技術較粗放,毛茶品質也不如炒青和烘青,所以從70年代開始已大量改制烘青或炒青。西南、西北各省的一些地區,由於長期飲用曬青,已成積習,一時難以改變,所以曬青茶的生產仍需保留適當的規模。
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