中國綠茶大全之源茗茶
源茗茶是中國傳統名茶,是綠茶中的珍品之一,產於江西省婺源縣。源茗茶品質極佳,外形結實,全身佈滿白毫,源茗茶經過沖泡,一時間香氣撲鼻,茶水明亮。想了解更多關於源茗茶的知識嗎?那麼,就跟隨小編一起去中國茶文化中看看吧。
簡介
源茗茶,屬綠茶類珍品之一。因其條索纖細如士女之秀眉而得名。產於江西省婺源縣。鄣公山、溪頭、江灣、大畈、沱川、古坦、段莘、秋口等地為茗眉茶的天然產地。其地處贛東北山區,為懷玉山脈和黃山餘脈所環抱,地勢高峻,峯巒聳立,年均氣温16.7℃,晝夜温差10℃以上,年降水量2000毫米左右,相對濕度83%,無霜期達250天,全年霧日60天以上。土質多為紅、黃壤,腐殖層深厚。山崖幽谷間,常為雲霧籠罩,茶樹多受輻射光照射,萌芽期早,葉質肥厚柔嫩,營養成分豐富。
品質特徵
外形壯實,條索勻直,白毫滿披,色澤綠潤,香高持久,滋味鮮濃,湯色明亮,葉底嫩綠,品質極佳,為綠茶珍品,由於鮮葉嫩度不同,品質除具有共同特點外,各具獨特風格。源茗茶為一芽一葉初展加工,近似銀針,外形雪白,香氣清高具有濃厚的熟慄香,味鮮美回甜,茶葉沏泡杯中,朵朵茶芽猶如雀舌,婷婷玉立。白眉毛尖,芽葉肥壯,白毫顯露,香高持久,滋味鮮醇。白眉翠峯,外形半實多毫,滋味鮮爽濃厚,湯色碧綠清澈。
鮮葉標準
鮮葉總的要求:“嫩、勻、鮮、淨”。採摘標準為一芽一葉初展,一芽一葉開展,一芽二葉初展。為保持鮮葉均勻一致,做到“五不採”即:不採雨水芽,不採露水芽,不採空心芽,不採變色芽,不採蟲傷芽。採摘用單手提採法,採下茶葉及時放入小竹篾盤裏,置於室內通風的地方,攤放厚度約2釐米,時間5~8小時,鮮葉減重15%左右。鮮葉經過適當攤放有利於提高“白眉”白品質,在攤放過程中,部分青氣散發,蛋白質分解為氨基酸,透出清香,即可炒制。
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