中國綠茶大全之仙人掌茶
仙人掌茶是中國傳統綠茶,產自湖北省玉泉山。仙人掌茶又叫玉泉仙人掌,仙人掌茶品質獨特,經過沖泡後,茶水明亮清澈,香氣淡雅持久,口味甘甜爽口。想了解更多關於仙人掌茶的知識嗎?下面,本期的中國茶文化小編就像大家介紹仙人掌茶。
創制年代
據《全唐詩》第178卷、《當陽縣誌》及《玉泉寺志》記載,始創於唐代玉泉寺,至今已有1200多年的歷史。創制人是玉泉寺的中孚禪師。每當春茶競相迸發之際,他就在珍珠泉水匯結成的玉泉溪畔的乳窟洞邊,採回茶樹的嫩葉,運用熟練的製茶技術,製出扁形如掌、清香滑熟、飲之清芬、舌有餘甘的名茶。
名稱由來
史載:“唐時,玉泉山玉泉寺的中孚禪師不但善品茶,而且還善製茶,創制了一種形如仙人掌的扁形散茶。據查,中孚禪師俗姓李,是唐代着名詩人李白的族侄。上元元年(公元760年),他雲遊到金陵(南京)棲霞寺時,卻逢其叔李白逗留於寺,於是中孚禪師將此茶獻於李白。李白品嚐後,覺得此茶清香滑熟,其狀如掌,並瞭解了該茶產於玉泉寺,又是族侄親手製的仙人掌茶,為此欣然提筆,取名玉泉仙人掌茶,並作詩一首,以頌之。從此,玉泉仙人掌茶名聲大振。”
產地分佈
生產仙人掌茶的玉泉寺,是我國佛教的着名寺院,它與江蘇南京的棲霞寺,浙江天台的國清寺,山東長青的靈巖寺,素稱為“天下四絕”。玉泉山遠在戰國時期就被譽為“三楚名山”,山勢巍峨,磅礴壯觀,翠崗起伏,溪流縱橫,是茶葉的理想產地。
生長環境
據考察,玉泉寺僅樹木品種就多達300餘種,不僅有四季飄香的“月月桂”,更有花瓣千枚的“幹瓣蓮”。自然資源十分豐富,山間古木參天,雲霧瀰漫,翠竹搖影,四季常綠;地下乳窟暗生、特別是山麓右側有一泓清泉噴湧而出,清澈晶瑩,噴珠漱玉,名為“珍珠泉”,造就了玉泉山麓優越的植茶生態環境。
這裏氣候温和,雨量充沛,土質肥沃,生長的茶樹芽葉質軟肥壯,萌發輪次多,從楊柳吐翠的3月,到丹桂飄香的9月,採摘期長達7個月之久。
品質特徵
仙人掌茶品級分為特級、一級和二級。特級茶的鮮葉要求一芽一葉,芽長於葉,多白毫,芽葉長度為2.5—3釐米。加工分為蒸氣殺青、炒青做形、烘乾定型三道工序。蒸汽殺青在蒸籠內進行,温度達近100℃,蒸汽殺青時間為50—60秒鐘,以鮮葉失去光澤,呈現灰綠,發出清香,葉質柔軟為適度。蒸汽殺青後,即予扇涼,進行炒青做形。
主要品種
仙人掌系列茶葉包括尼鬆牌仙人掌葛根茶、仙人掌菊花茶、仙人掌熏衣草茶、仙人掌絞股蘭茶、仙人掌苦丁茶、仙人掌金銀花茶、仙人掌茶包、仙人掌罐裝茶,它是根據中國醫藥學原理,按照衞生部既食又藥食品的規定,選擇天然植物和仙人掌為原料,經科學方法精製而成。
茶葉文化
長江西陵峽附近的玉泉寺是一座古寺,始建於三國時候,寺中出產一種名叫“仙人掌茶”的名茶,提起它,還有一段悲壯的故事呢。傳説很早以前的一場戰亂中,玉泉寺遭到洗劫,玉泉寺被燒,二百餘名和尚死傷一半。
此時,恰逢大慈大悲觀世音派遣的一位仙人視察三峽水情路過這裏,見此慘景很傷心。當時仙人就伸出右掌,口含仙水向前噴去,隨着手掌向上抬,便漸漸地從地裏長出了一株株一窩窩青翠的茶樹來,隨着茶樹的生長,那些在大火中喪命的和尚竟也一個個死裏還生了。寺院裏的和尚頓時明白,這死裏還生肯定與茶樹有關,於是立即採茶煮湯給受傷和尚服用,不久喝了“仙茶”的和尚身體都好了。
於是大家跪地向南海觀世音派出的那位仙人禱告。從此玉泉寺有了茶園,那茶樹是仙人伸掌招喚出來的,製出的茶葉形狀似掌,為了紀念那位仙人寺裏和尚就把這種茶叫“仙人掌茶”。同時還將觀世音菩薩和仙人的佛像都刻在石碑上,至今仍在。
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