中國綠茶大全之惠明茶
惠明茶是中國傳統綠茶,產自浙江省。惠明茶有着悠久的歷史,在明朝被列為貢茶。如今惠明茶以它優越的品質與色、香、味、形獨特的風格成為全國重點名茶,惠明茶還具有提高人體免疫力等功效。下面,就和小編到中國茶文化中去看看吧。
歷史發展
據《景寧畲族自治縣誌》記載:唐大中年間(公元847~859年),景寧已種植茶樹。鹹通二年(公元861年),惠明和尚建寺於南泉山(今鶴溪鎮惠明寺村,寺因僧名,村以寺名),惠明長老和畲民在寺周圍闢地種茶。
《景寧縣誌》載,清同治十一年(公元1872年):“茶隨處有之,以產惠明寺潦頭者為佳”,可見當時景寧種茶之普遍,茶業發展之盛。該處所產的茶葉品質卓越,因僧而得名,稱“惠明茶”。
據《處州府志》記載,惠明茶於明成化十八年(公元1482年)就成為貢品,年貢芽茶兩斤。“人京馬上爭矜貴,黃封紅裹呈楓宸”,可見,人京進貢場面非凡。
1915年在巴拿馬舉行的一次規模盛大的萬國博覽會中,中國選送的惠明茶被公認為是茶中珍品,榮獲一等證書和金質獎章。從此惠明茶名冠全球,人們稱其為“金獎惠明”。
在國民黨統治時期,畲族人民生活貧困,茶園荒蕪,金獎惠明茶也就名存實亡。解放後,黨和政府十分重視金獎惠明茶,並大力扶持,才開始逐步恢復發展起來。1973年麗水地區科委將金獎惠明茶列入重點研究課題,重新挖掘了這一歷史名茶,對茶區土壤、氣候和茶葉的栽培、採製等進行研究,1979年惠明茶正式投產,從而使金獎惠明茶重獲新生。
品質特徵
惠明茶色澤翠綠光潤,銀毫顯露。沖泡後滋味鮮爽甘醇,湯色清澈,嫩勻成朵,旗槍輝映,芽芽直立,花香幽鬱,果味甘爽。帶有蘭花及水果香氣,茶湯清澈明綠,旗槍朵朵,交相輝映。品飲過該茶的人都稱它是“一杯淡,二杯鮮,三杯甘又醇,四杯五杯昧猶存”的好茶。
傳説
從前,赤木山有個寡婦藍二嬸,她一個人拉扯着三歲的女兒山明,靠種些山貨,砍點山柴度日。一天中午,藍二嬸正在山坡上拾柴,一抬頭忽然看見一個枯瘦的老和尚,靠在一棵松樹下,正有氣無力地掉着眼淚。
藍二嬸急忙趕過去,問道:“老人家,您怎麼了?”連問了幾遍,老和尚卻只是張了張嘴,説不出話來。藍二嬸不由分説,吃力地把老和尚揹回了家,又急忙打來山泉水給老和尚喝,説來也怪,老和尚喝了口水,就緩了過來。
在藍二嬸的細心照料下,一天又一天,體力也漸漸恢復了。這老和尚呀,可喜歡藍二嬸的女兒山明瞭,每天帶着小山明在山林裏摘野果,抓野兔,還給小山明講故事,山明玩得可開心了。老和尚還從身上的包袱裏倒出些種籽,教小山明在屋前屋後種上,天天用山泉水澆。一天天地過去了,轉眼,春天到了,小山明種下的種子發芽、吐葉,長成了一棵小樹苗苗。老和尚教藍二嬸把嫩葉摘下,放在鍋裏用火炒,再搓,再揉,再烘乾,收藏起來。第二天,山明起來想找老和尚玩,卻不見了老和尚。藍二嬸和山明找來找去,找到了一張字條,這才知道老和尚是不辭而別了。
原來,老和尚是羅漢所變,羅漢見藍二嬸心地善良,又貧窮可憐,就特意給藍二嬸送來了這種茶葉,老和尚在字條上寫着,這茶叫“雲霧茶”,煎茶喝,能醒腦、明目、清胃、潤肺、洗腸、通氣,可治病哩!不久,藍二嬸“雲霧茶”能治病的消息傳開啦,不少人來求茶。藍二嬸的生活比以前好多了。後來,二嬸用女兒山明的名字給這茶取名為“惠明茶”。
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