中國綠茶大全之南安石亭綠
中國擁有上下5000多年的歷史,自古便有飲茶的習慣,全國各個地區或都有屬於自己的特色茶葉,形成中國茶文化的繁榮。在十大名茶之外,還有很多相對不知名的地方茶葉也是獨具特色,其中南安石亭綠就是我國眾多茶葉類型中的一種,現在就跟小編一起來了解一下吧。
簡介
石亭綠毛茶色澤銀灰帶綠,湯色碧綠,葉底嫩綠,有“三綠”之稱,香氣因季節變化,產生類似蘭花、綠豆和杏仁的不同香氣,譽為“三香”。3月底4月初開採一年可採春、夏、暑、秋茶及冬片五季。採摘標準一芽二葉初展。鮮葉稍輕攤放,主要經過兩炒兩揉,製成毛茶(殺青、初幹、復揉)。殺青時鍋温200℃左右,投葉750g,以抖炒為主,殺青至適度時起鍋初揉,成殺後復炒。復炒鍋温約130-150℃,投葉500-750g,迅速翻炒2-3分鐘,使葉受熱均勻,再起鍋復揉。待條索緊結後進行解塊,攤放,並揀去粗老片、黃片及夾雜物。再用復炒後餘火進行輝炒,近足幹後,起鍋篩簸,棄去粉末及細片,最後過鍋復幹,即為毛茶,稱霧茶。
由來
蓮花峯上之石亭又稱不老亭,建於明正德元年(公元1506年)。相傳,宋末延福寺僧人淨業、勝因兩人在蓮花峯巖石間發現茶樹,便加以精心培育,細加採製,製成的茶為僧家供佛之珍品,和招待來石亭遊客的禮品。因茶葉質佳,再加上產於佛門古剎,故飲茶者日增,石亭綠因此而馳名。據記述茶事的摩崖石刻上道:“嘉泰辛酉(公1201年)十有一月庚申,郡守倪思正甫,遵令典祈風於昭惠廟,既事,登九日山憩懷古堂,回謁唐相姜公墓,至蓮花巖鬥茶而歸。”可見,九日山、蓮花峯產的石亭綠名茶已有近千年的歷史,早在南宋時,鬥茶之風就已盛行。到了清道光年間(公元1821~1850年),蓮花峯從由少數僧人種茶發展到眾多農民普遍種茶。以蓮花峯為中心,烏石山、石坑、石馬山、法華山、五華山等數十座山間均發展了石亭茶的生產。石亭茶成為僑鄉饋贈親友的禮品,從此,石亭綠聞名海內外。
品質
它外形緊結,身骨重實,色澤銀灰帶綠,湯色清澈碧綠,葉底明翠嫩綠,是為集“三綠”之美;滋味醇爽,香氣濃郁,似蘭花香,又似綠豆及杏仁等香氣,譽為“三香”。
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