中國綠茶大全之南京雨花茶
南京雨花茶是中國傳統綠茶,產於南京市雨花台一帶。雨花茶是歷史名茶,在陸羽的“茶經”中就有記載,在唐朝時期南京就有種茶。雨花茶以香氣淡雅,茶水甘甜清爽而聞名,受到人們的喜愛。下面,就和小編一起去中國茶文化中瞭解南京的雨花茶吧。
創制年代
“雨花茶”在中國茶名中實為罕見,但“雨花茶”的生產歷史卻十分悠久。南京在唐代就已種茶,不僅在陸羽的《茶經》中有記載,更有陸羽棲霞寺(南京)採茶的傳説為證,棲霞寺後山在現代仍有試茶亭舊跡。
陸羽在《茶經》中曾經記述了《廣陵耆老傳》的故事。説的是晉元帝時,有一個老婦人,每天早晨提着一壺茶沿街叫賣,百姓都爭先恐後地買她的“雨花茶”湯來喝,奇怪的是,這老婦人自一清早叫賣到晚上,壺中茶湯不減。老婦人把賣茶所得的錢全部分給孤苦貧窮的人,貧窮的人都很感激她。這個消息被當時官吏知道,派人把老婦人抓了起來,關進牢裏。第二天一清早,老婦人不見了。
後來,雨花台一帶開始遍佈葱鬱碧綠的茶園。雨花茶的色、香、味、形俱佳,她外形圓綠、條索緊直、峯苗挺秀,帶有白毫,猶如松針,象徵着革命先烈堅貞不屈、萬古長青的英雄形象。香氣濃郁高雅,滋味鮮醇,湯色綠而清澈,葉底嫩勻明亮。
至清代,南京種茶範圍已擴大到長江南北。
名稱由來
新中國成立後,集中了當時江蘇省內的茶葉專業和製茶高手於中山陵園,選擇南京上等茶樹鮮葉,經過數十次反覆改進,製成“形如松針,翠綠挺拔”的茶葉產品,以此來意喻革命烈士忠貞不屈、萬古長青,並定名為“雨花茶”,使人飲茶思源,表達對雨花台革命烈士的崇敬與懷念。
品質特徵
雨花茶外形短圓,色澤幽綠,條索緊直,鋒苗挺秀,帶有白毫。幹茶香氣濃郁,沖泡後香氣清雅,如清月照林,意味深遠。茶湯綠透銀光,毫毛豐盛。滋味醇和,回味持久。
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