中國綠茶大全之天山綠茶
天山綠茶是中國傳統名茶,屬綠茶類,產自福建省。天山綠茶是福建歷史名茶,有着悠久的歷史,早在唐朝時期陸羽的《茶經》中就有記載,其品質優越,經久耐泡,香氣濃郁持久,其口味極佳。想了解更多關於天山綠茶的知識嗎?那麼,快和小編到中國茶文化中去看看吧。
創制年代
天山綠茶的採製最早起源於唐代前200多年的東晉時期,唐陸羽《茶經。八之出》記載“嶺南生福州、建州、韶州、象州……往往得之,其味極佳”。陸羽把福州排在嶺南的榜首,而當時的福州即今日古田、寧德等地,可見茶葉在唐時已有相當知名度。
《新唐書、地理志》記載“福州貢臘麪茶,蓋建茶未盛前也,今古田長溪(閩東)貼近寧地,也能採造”。
陳椽在《茶業通史》一書也指出“福州的茶葉在唐朝就聞名全國,建州茶葉到唐末宋初才出名”。這説明閩東茶區在建州北苑茶未興之時,已能製造“臘面”等貢茶,史料上證明寧德天山綠茶區,在唐時已能採製貢茶,也説明閩東先民在唐以前已開始種植和加工茶葉。
另據1999年6月福建省考古隊在古温麻縣治址(即今寧德市蕉城區)挖掘出12件古茶具的出土文物,經史料證實東晉時期寧德蕉城一帶居民已有飲茶習俗。可見,閩東寧德天山地區產茶源於東晉,盛於唐代,品種花色歷經改革,唐朝的“臘面”,元朝產的“茶餅”,明朝採製的“茶芽”,均為貢品。清朝開始改為蒸青和炒青條形茶。
名稱由來
“天山綠茶”的得名源於天山,文獻記載天山有七座山峯,早有“七峯茶”之稱。後因明朝永樂皇帝賜北峯支提山為“天卜第一山”,故天山綠茶的前身就一直稱為“支提茶”。
支提茶在明代已負盛名,到清代時已名列閩東茶葉榜首。清代後期由於寧德三都海上交通發達,福州花茶蓬勃興起,需要烘青,支提茶改製為天山烘綠,產品供小應求,並遠銷英國,美國、東南亞及港澳地區,國內暢銷天津、上海、山東、浙江、廣州等省市。從此,天山綠茶得以揚名。
品質特徵
天山綠茶品質素以“香高、味濃、色翠、耐泡”四大特色稱着。傳統的天山綠茶外形條索壯實,色澤翠綠,鮮香持久,湯色碧綠,滋味醇厚,葉底嫩綠肥厚柔軟。
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