中國綠茶大全之灘茶
灘茶是中國傳統綠茶,產於湖南省沅陵縣。灘茶有着悠久的歷史,早在唐朝時期就已文明全國,成為朝廷的貢茶。灘茶以它獨特的品質,其色、香、味、形別具一格的特點而聞名。備受人們的歡迎。下面,就和小編一起去中國茶文化中了灘茶吧。
灘茶簡介
辰州碣灘茶辰州碣灘茶產於湖南省西部沅江中游的沅陵縣,因沅陵古時屬辰州府管轄,此茶又源於沅陵縣的碣灘山,故得名。碣灘茶早在唐代就以色、香、昧、形俱佳聞名,並被列為“貢茶”。
辰州碣灘茶鋒苗油潤,色澤翠綠,條勻緊實,銀毫顯露;沖泡後,湯色黃綠明亮,滋味醇爽,葉底嫩勻,香味持久;沖水時,葉遊杯中,三起三落,如魚似蝦,富有情趣。辰州碣灘茶分為綠茶和毛尖兩種。極品碣灘茶採用傳統工藝精製而成。
它選料講究,工藝嚴格,要求用一芽一葉初展,勻嫩一致的鮮葉為原料;加工製作須經過攤青、炒青、揉捻、整形和焙烘等五大工藝流程,十多道工序。其中“炒青”,“整形乾燥”兩道工序尤湖南名茶碣灘茶為講究,要求炒鍋乾淨,燃料用無煙木炭。殺青、揉制必須採用手工操作,這樣可以保證成品茶的質量。
湖南名茶碣灘茶
滔滔沅水數百灘,其中以清浪灘最負盛名,逆清浪灘而上十公里有一山名碣灘山。碣灘山巍峨壯觀,駝峯突兀,湍急的沅水在清浪灘頭激起層層浪花,被江風霧化,飄然繚繞,使碣灘山終年籠罩在雲霧之中。每臨陽光普照顯得神祕如幻。高山霧雨出好茶,馳名中外的碣灘茶便出產於此。
碣灘茶有綠茶和毛尖兩種,其形、色、香、味均獨特無二。鋒葉油滑皎潔,身骨柔嫩勻稱,銀毫細密如織,沖泡後湯色黃綠清透,杯中茶葉時起時落如銀魚遊翔。更有趣的是,近者因“醉”而不聞其香,遠者因“渴”倒倍覺芬芳。一人品茶滿屋香氣,正是碣灘茶與眾不同之處。
閩東斜灘茶文化歷史回眸
壽寧斜灘鎮種茶有600多年的歷史。據記載:明代宣德年間(即1416—1426),張姓最早從浙江麗水遷徙斜灘定居,就在張家龍崗劈草煉山、墾複坪地,並從鄰近的福安坦洋和政和等地引進茶苗,大舉種植茶葉。
此後隨着盧、何、周、郭諸姓家族大量遷移斜灘聚居,他們相繼在鎮區周邊山場開發墾植茶園,逐漸形成產業規模。史料記載,明弘治至萬曆(1488—1599)的百年間,斜灘東起車嶺、西臨印潭、南與鳳陽接壤、北至水北,方圓三十幾公里的座座荒山變成茶園,滿目青山一片翠綠。茶葉成了斜灘歷史上最為大宗的農業土特產和貿易商品。
明,清時期,斜灘主村就已有加工茶葉(主要為初制毛坯)的作坊,至十九世紀中葉,斜灘的製茶業亦十分發達。鼎盛時期的1932至1936年,鎮域所在地即開辦有茶行24家之多,從業人員3000多人從事茶葉加工與茶葉購銷活動。
斜灘的茶商與福安、賽岐、寧德、福州、温州、上海和台灣、香港、東南亞等海內外有茶務貿易往來,每年均產箱茶上萬箱(每箱25—30千克),多半經由賽岐或三都海關出口,暢銷海內外。
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