中國綠茶大全之餘姚瀑布茶

餘姚瀑布茶又稱為餘姚仙茗，源自浙江省餘姚四明山區的道士山，是中國綠茶中的一種，餘姚用大茶樹的芽葉製成的茶葉，品味獨特，在唐代陸羽的《茶經》中有提到。餘姚瀑布茶早在唐代就已經久負盛名，被陸羽稱之為“仙茗”。下面，本期的中國茶文化讓小編帶大家去了解一下餘姚瀑布茶。

　　簡介
　　餘姚瀑布茶又稱餘姚仙茗、香茗，為浙江省的歷史名茶。唐代陸羽在《茶經》中説，餘姚用大茶樹的芽葉製成的茶葉，品質特優，稱之仙茗。據宋《嘉泰會稽山志》（1201～1204年）載：“會稽茶唯卧龍與日鑄相亞，其次餘姚之化安瀑布茶。”餘姚瀑布茶，產自白水沖和產安化山。白水衝瀑布茶始產於漢，盛產於唐，即陸羽命名過的“瀑布仙茗”，因茶樹根植于山上香灰土中，吸瀑布水氣，製成的茶葉色如翡翠，香高形美，品質特優。

化安山瀑布茶，在宋代時已非常有名。浙東史學家黃宗羲在《詠餘姚瀑布茶》詩中讚道：“檐溜松風方掃盡，輕陰正是採茶無，相邀直上孤峯頂，出市都爭穀雨前。

兩筥東西分梗葉，一燈兒女共團圓，炒青已到更闌後，猶試新分瀑布泉。”
　
　　歷史記載
　　餘姚瀑布茶又名餘姚仙茗、香茗，產於浙江省餘姚四明山區的道士山，屬綠茶類。道士山在瀑布嶺山腰，海拔400多米，茶圓四周樹竹茂盛，溪流交錯，茶樹常年沉浴在雲蒸霞蔚之中，形成特有的天然品質。唐代陸羽在《茶經》中説，餘姚用大茶樹的芽葉製成的茶葉，品質特優，在唐代已負盛名，陸羽譽之為“仙茗”，所以有稱之為餘姚仙茗。明代詩人黃宗羲還寫了一首名為《餘姚瀑布茶》的詩，“炒青已到更闌後，猶試新分瀑布泉”，就是其中的名句。

歷史淵源
　　浙江餘姚歷史名茶瀑布仙茗歷史悠久，茶聖陸羽在《茶經》中轉引今已失傳的《神異記》關於西晉“虞洪獲大茗”的記載，先後在“四之器”、“七之事”、“八之出”中三處寫到瀑布仙茗。此後記載瀑布仙茗最着名的文獻，就是明代餘姚鄉賢、着名思想家、文學家黃宗羲的兩首茶詩——《餘姚瀑布茶》、《寄新茶與第四女》，而宋、元、清文獻似乎少有提及。最近，筆者在宋代詩人華鎮、王十朋的兩篇詩賦中查到瀑布仙茗的記載。

華鎮（1051—？），北宋着名詩人，字安仁，號云溪居士，會稽（今浙江紹興）人。神宗元豐二年（1079）進士。官至朝奉大夫，知漳州軍事。平生好讀書，工詩文。有《揚子法言訓解》及《云溪居士集》100卷、《會稽錄》等，大多散佚。清四庫館臣據《永樂大典》輯為《云溪居士集》30卷，其中詩12卷。