中國綠茶大全之窩坑茶

窩坑茶又叫焦溪窩坑茶，產地主要在江西省焦溪上游，窩坑茶色澤翠綠，綠中帶白，沖泡後，芽鋒直立，白毫翻滾，成為綠茶中之珍品。窩坑茶創始於三國，在宋代的時候最為出名。那麼，這期的中國茶文化就和小編一起去了解一下窩坑茶吧。

　　簡介
　　窩坑茶創始於三國，而盛於宋代。據南康縣《文藝志》記載，宋代蘇東坡謫官廣東，路過南康，舟至浮石時，曾作詩一首，其中有“浮石已幹霜後水，蕉溪閒試雨前窩坑茶”之句，這裏所指的“雨前窩坑茶”，就是早期的“窩坑茶”。可見這裏產窩坑茶至今已有近千年的歷史了。

特性
　　窩坑茶品質特徵：外形條索纖細，形曲呈螺狀，顆粒近似珠窩坑茶，又似眉茶，芽毫隱藏；色澤翠綠，綠中帶白；內質香氣清高持久。湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇回甜，葉底嫩綠勻齊。沖泡後，芽鋒直立，白毫翻滾，成為綠茶中之珍品。

製作工藝
　　加工工藝分為殺青、揉捻、初幹、搓團、攤涼、足幹、揀剔七道工序。窩坑茶的獨特品質，主要在“初幹”和“搓團”兩個工序中形成。初干時，將揉捻葉倒入鍋中，鍋温為90～100℃，滾炒和抖炒相間，操作要求輕與快，撈葉要勻和淨，到茶坯炒至六成干時，將鍋濕降至70℃左右，開始搓團。搓團時將窩坑茶攏在兩手心中，五指稍併攏，沿同一方向，運用掌力，逐步由輕到重搓揉窩坑茶團一併結合解塊，反覆進行四五次，隨後將窩坑茶坯在沿鍋壁內迴轉搓揉，要求由重漸輕，其間不斷抖散團塊，至窩坑茶坯達九成幹，條索呈螺狀顆粒為止。

窩坑茶出鍋後，稍經攤涼，烘焙至足幹，再經過揀剔，即行包裝貯存。成窩坑茶外形條索纖細，形曲呈螺狀，顆粒近似珠窩坑茶，又似眉窩坑茶，芽毫隱藏；色澤翠綠，綠中帶白；內質香氣清高持久。湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇回甜，葉底嫩綠勻齊。沖泡後，芽鋒直立，白毫翻滾，成為綠茶中之珍品。窩坑茶製作精細。鮮葉採摘十分考究，在清明前後開始採摘新芽，標準為一芽一葉，鮮葉要求勻、整、潔、清，不採單片葉、魚葉、病蟲害葉、傷葉、紫魚葉、瘦小芽葉和雨水葉。芽葉採回後，及時攤放於潔淨、通風處，約6小時後開始炒制。