家常小炒蠔油生菜 青菜做法大全

不可一日無水，也不可一日不吃蔬菜，不要覺得好像幾天不吃蔬菜身體沒多少變化，其實毒素已經悄悄在你的體內堆積，到時候面色發黃，排便不暢，就知道後悔了。我們會到處去尋找特色小吃，會去研究各種海鮮肉類，卻很少人認真研究青菜。青菜怎樣煮好吃呢？一起來看一下吧。

　　（1）蠔油生菜
　　材料：生菜、鹽、糖、油、耗油、生抽、澱粉、糖、蒜末、料酒。

步驟：
　　1、生菜洗淨，備用。鍋內放少許鹽、糖和油，加冷水，大火煮開。

2、加入生菜焯燙1分鐘。

3、撈出瀝乾，均勻鋪在盆內。

4、一勺耗油、一勺生抽、一勺澱粉、兩勺糖、2個蒜瓣的蒜末、一勺料酒、兩勺水調成汁。

5、倒入鍋中，小火慢慢煮。

6、煮至湯汁濃稠，然後把湯汁澆在鋪好的生菜上即可。

（2）蘑菇上海青
　　材料：上海青500克、蘑菇50克、雞油50克、黃酒10克、澱粉5克、鹽10克、味精1克、海鮮湯100克。

步驟：
　　1、青菜剝去老葉，削去菜頭，切成6釐米長的段；蘑菇洗淨切塊。

2、燒熱鍋，放雞油50克，待油用旺火燒至五成熱時，將菜心倒入煽炒。

3、再加黃酒、鮮湯，使燒酥後，放細鹽、味精、蘑菇。

4、燒1分鐘後，用濕澱粉着膩，澆上雞油，裝盆即成。

（3）水煮青菜
　　材料：任意青菜、香菜、姜、蒜、醋、醬油、糖。

步驟：
　　1、把鍋裏水煮沸，然後倒入少許油，再加入青菜煮，如果你煮幾種青菜的話那要記得把不容易熟的先放到鍋裏去，然後撈出來瀝水上盤。

2、取一隻小碗，把薑末，蒜末，香菜末，少許糖，醋和醬油在一起攪拌調汁。

3、把調好的汁倒在煮好的青菜上就行了。

（4）燙青菜
　　材料：青菜、豆腐乾／橄欖油、鮑魚汁、鹽。

步驟：
　　1、青菜洗淨、掰下每葉。

2、豆腐乾切細片狀，備用。

3、清水煮沸，倒入青菜葉，燙至變色均勻，撈出，瀝乾。

4、起油鍋，小火，倒入豆腐乾，適量鮑魚汁，加適量水，鹽，翻炒均勻。

5、盛出豆腐乾至於青菜上，並將鍋內湯汁均勻澆於菜葉上。

（5）小白菜藕丸湯
　　材料：鮮豆腐、小白菜、蓮藕、雞蛋、澱粉、鹽、油、味精、香油。

步驟：
　　1、把豆腐用紗布擠成茸，藕剁成茸，放在一起，加入一個雞蛋，用清水攪拌一點幹澱粉放入，加一點鹽，攪拌成餡。

2、小白菜洗淨，用水氽一下，用手將水分微微擠出，待用。

3、鍋內加湯，燒沸，加一點清油，改中小火，讓水保持一種沸而不騰的狀態，將餡捏成丸子放入，在鍋中煮約3分鐘，期間打掉浮沫。

4、放入小白菜，調味，沸騰，關火。可以加幾粒味精，也可以加幾滴香油。