街邊油炸小吃的做法 油炸美食菜譜大全

家花沒有野花香，家裏的飯菜也遠遠比不上別人家的好吃，而最好吃的是路邊那些在長輩眼裏髒兮兮的路邊攤。估計不少人都有同樣的想法，要是路邊那些美味小吃是乾淨讓人吃了放心的，該有多好。那麼，不妨一起來特色小吃欄目學習街邊油炸小吃做法，一樣可以非常好吃，而且還衞生。

　　（1）油炸鍋巴
　　材料：剩米飯300克、花生油、胡椒粉、椒鹽、黑芝麻。

做法：
　　1、剩米飯打散。

2、放入油、椒鹽、胡椒粉。

3、放入黑芝麻拌勻。

4、將米飯裝入保鮮袋中，使勁揉捏，讓米飯產生黏性。

5、將保鮮袋去掉。

6、烤箱180度，烤15-20分鐘至表面金黃即可。

（2）油炸麻花
　　材料：高粉200克、雞蛋3個、糖40克、鹽4克。

做法：
　　1、將以上用料和成麪糰，醒1個小時。

2、切成小劑子。

3、再把它們擰成小麻花。

4、將麻花下入油中，炸成金黃色撈出，等麻花放涼後再入油中復炸，目的是使麻花變得更脆。

5、入油時，一定是涼油下鍋炸，這樣等油慢慢變熱，才能使麻花裏外都熟。

（3）炸小果
　　材料：麪粉500g、雞蛋2個、白砂糖60g、花生油40g、澱粉、花生油。

做法：
　　1、雞蛋打散，同花生油和白砂糖拌勻至砂糖融化。

2、將麪粉同雞蛋液混合和成光滑的麪糰，如果蛋液不夠可以一點點的加入白開水。麪糰要和的稍微硬一點，多揉會兒，然後蓋上保鮮膜或濕毛巾餳20分鐘。

3、將餳好的麪糰擀成大面皮，薄厚同餃子皮厚度。

4、將擀好的麪皮一分為二，去掉邊角整理成兩個長方形的麪皮。

5、然後將兩張長方形的麪皮分別對摺兩次，可撒上些澱粉防粘連。

6、將對摺後的麪皮每相隔3cm左右切一刀，前3刀不切斷，最後第4刀切斷。

7、切好的麪皮展開，抓住其中一頭從中間翻過去就可以了，當然你也可以翻兩次。

8、湯鍋內放入花生油，油燒熱至六成熱左右，放小果兒下鍋炸，炸至顏色金黃即可撈出。

9、將炸好的小果兒放在吸油紙上控油，等到涼後小果兒就可以吃了。

（4）油炸小魚
　　材料：小白條魚、茴香、桂皮、香葉、紅辣椒、六月鮮紅燒醬油、生薑、黃酒。

做法：
　　1、先將紅辣椒卻段，生薑切絲。

2、鍋裏倒入六月鮮醬油，加入茴香、桂皮、香葉、紅辣椒煮開後，盛出放涼。

3、把洗剖好的小魚放入煮好涼透的五香汁中浸泡一夜入味，第2天將小魚撈出漓幹五香醬汁。

4、熱油鍋，將五香醬汁小魚整條的放入油鍋裏炸制，等小魚炸制兩面鬆酥即可撈出裝盤。

（5）香酥油條
　　材料：麪粉500g、牛奶25g、雞蛋1個、玉米油50g、泡打粉12g、鹽4g、水250ml。

做法：
　　1、盆裏倒入麪粉，依次加入所有材料，水邊加邊揉。

2、揉成光滑的麪糰，醒發10分鐘，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上。

3、案板撒上面粉，將冷藏的麪糰搓成長條。

4、用擀麪杖把麪糰擀成厚約1cm的長條。

5、再把面片切成每個約2cm寬的段。

6、間隔取一條，翻面放在另一條上，兩兩放在一起。

7、用筷子在中間壓一下。

8、鍋裏倒油燒熱，開始炸油條，取一個油條麪糰稍微拉抻兩頭捏緊。

9、把油條麪糰放入熱油鍋裏，麪糰浮起後，用筷子反覆撥油條，使其快速膨脹浮起。

10、油條炸至金黃色時撈出控油即可。

小結：街邊的食物肯定不會乾淨到哪裏去的，首先材料不説了，攤子擺在路邊上，來往的行人和車輛都會帶來不少灰塵，這些髒東西多多少少都會和食物接觸，所以儘量還是不要吃街邊的東西哦。