廣東炒菜大全家常菜 廣東菜怎麼做？

在八大菜系當中，要説最適合養生，最老少咸宜的，當然要屬廣東菜了，廣東人在吃的方面是無比認真的，這是應該的，人這一生要是沒吃好，做什麼都沒勁，為了吃而不惜所有的人也不是沒有。廣東菜清淡卻別有一番滋味，一起來特色小吃欄目學一學廣東菜的做法吧。

　　（1）蒜蓉粉絲蒸帶子
　　材料：帶子2只、蒜10粒、龍口粉絲30g、蠔油1大勺、料酒1大勺、小米椒2個。

做法：
　　1、準備食材。

2、粉絲提前用鍋煮至無硬芯

3、將帶子沿一側用刀打開。

4、將貝殼和肉分別清洗乾淨。

5、蒜切成末，小米椒切成段備用。

6、鍋中放適量的油，加入蒜末煸炸至色澤金黃。

7、加入1大勺料酒，1大勺蠔油

8、炒勻煮開關火後略放涼。

9、將煮好的粉絲放在帶子殼上，再放上帶子。

10、放入烤盤中，預熱蒸烤箱。採用蒸的功能。

11、將炒好的料汁澆在帶子上

12、將烤盤放入預熱好的蒸烤箱，115度，蒸10分鐘左右，至帶子熟透粉絲入味出蒸烤箱。

（2）粵式叉燒
　　材料：五花肉500g、油、蒜、姜、醬油、白糖、叉燒醬。

做法：
　　1、將五花肉洗淨後切塊。

2、叉燒醬加入五花肉裏拌勻。

3、加入白糖拌勻。

4、加入醬油拌勻醃製二小時或以上。

5、電飯煲裏放入幾片姜和拍扁的蒜頭，淋上一些油。

6、將醃好的五花肉放在姜蒜上，將醃五花肉的醬也倒進電飯煲裏。

7、電飯煲按煮飯鍵，聞到香味時將五花肉翻轉一下，直到收汁就可以了。

（3）蒜蓉焗生蠔
　　材料：生蠔6只、大蒜1頭、小米辣1根、香葱1根、鹽1小匙、胡椒粉少許、蒸魚豉油數滴、橄欖油適量。

做法：
　　1、鍋中入橄欖油，下大蒜碎。

2、小火炒至有香味飄出關火。

3、連油倒入小碗中加小米辣和葱花，加鹽、胡椒粉和蒸魚豉油拌勻。

4、將撬開的殼刷洗乾淨擦乾，蠔肉沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分後放入殼中。

5、均勻地鋪上蒜蓉小料。

6、送入預熱好200度的烤箱下層烤約6至8分鐘。

（4）糯米雞
　　材料：糯米、粽葉、肥瘦肉、火腿、薑片、生抽、料酒、蠔油、花椒粉。

做法：
　　1、梅頭肉（帶少量肥肉）切丁，加入生抽、料酒、蠔油、花椒粉拌勻醃製。

2、粽葉洗淨後煮10分鐘，剪掉頭尾，用清水泡上，備用。

3、糯米浸泡8小時以上，瀝水。

4、糯米加少量生抽拌勻。

5、取兩張粽葉，在靠近一邊的三分之一處放上三勺糯米，加入適量肉餡和火腿絲。

6、先把兩側邊折到中間包住，再把底部折上來包住，繼續翻上去，儘量把上面的粽葉翻轉到下面壓住，包好的時候保持肉餡的那一面在上面。

7、放入蒸鍋，水開後中小火蒸30分鐘以上，時間越長越好吃。

（5）菠蘿雞丁
　　材料：菠蘿一隻、雞胸一塊、青椒一個、葱、姜、蒜、醬油、鹽、糖、胡椒、澱粉。

做法：
　　1、備好一隻菠蘿。

2、將菠蘿去頭不去尾，挖出果肉。菠蘿殼留用。

3、將菠蘿肉切成小方塊，放進淡鹽水中泡十多分鐘，撈出沖洗一下。

4、備好配料：剝出新蒜瓣，將青椒切成小方塊。

5、雞胸肉從中間剖開成兩片，然後用刀劃成方塊。

6、將雞丁放入小碗裏，加入葱、姜、醬油、鹽、糖、胡椒和澱粉拌均。

7、起油鍋，油熱先下蒜瓣，接下來就下拌好味的雞丁。

8、滑炒斷生，盛出備用。

9、再起油鍋，油熱下菠蘿和青椒。

10、翻炒兩下，加鹽調味。

11、將先前炒好的雞丁倒入，翻炒均。

12、舀上一勺子高湯，翻炒幾下，菠蘿變軟就可出鍋。

小結：廣東經常出現長壽的人，這也是很正常的，大家在吃的方面講究，自然就減少了很多病從口入的機會，身體好不是必然，都是保養和養生得到的結果。