時令蔬菜炒菜大全 四季時令蔬菜做法大全
合理膳食應該葷素搭配,而且還要按照時節來選擇食材,肉的講究稍微少一點,但是蔬菜就有很大差別了,什麼季節吃什麼菜,這是養生的人都要知道的常識。那麼,一年四季分別該吃什麼蔬菜,這些菜怎麼做呢?快來特色小吃欄目瞭解一下吧。
春季:蠔油生菜
材料:生菜、蠔油、葱、蒜瓣、雞精、鹽。
步驟:
1、生菜洗淨,用手撕成大塊;葱、姜切碎備用。
2、燒半鍋水,水開後下生菜略燙,撈出生菜瀝去多餘的水份。
3、炒鍋坐火上,倒油,下葱花稍炸。
4、再將蒜末、蠔油倒進去,小火慢慢翻炒,加少許雞精,炒勻後倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話,在加入蠔油後可以再加些高湯咕嘟一會兒,然後勾點薄芡就更好了。
夏季:苦瓜炒甜蝦
材料:苦瓜、甜蝦、油、鹽、豆豉、薑片、蒜片、白糖。
步驟:
1、準備甜蝦和苦瓜。
2、準備豆豉,姜蒜。
3、把苦瓜對半切後去除籽再切厚實一點的片後洗淨。
4、鍋內水開後倒入苦瓜焯水後撈起。
5、熱鍋倒油温油下豆豉,姜蒜爆香。
6、再把甜蝦和苦瓜一起倒入煸炒出香味。
7、先要嘗試味道再加鹽調味。
8、加入白糖煸炒均勻後熄火出鍋。
秋季:糖醋藕丁
材料:藕兩節、豬肉丁、生薑、幹辣椒、花椒、澱粉、料酒、鹽、雞精、醬油、醋、白糖。
步驟:
1、醃製豬肉丁,放入澱粉、料酒、醬油、鹽、少許生薑丁、花椒幾顆,攪勻即可。
2、鍋裏放油燒熱,倒入醃製好的豬肉丁,快速翻炒,肉丁變色馬上就起鍋。
3、鍋里加入少許油,燒熱。
4、放入姜丁、幹辣椒爆香再放入藕丁,快速翻炒。
5、藕丁炒稍熟時放入一小勺醋、醬油、少許糖,翻炒再倒入肉丁,起鍋時加入適量鹽、味精。
冬季:大碗花菜
材料:花菜、五花肉、色拉油、食鹽、雞精、姜、生抽、大蒜、孜然粉、陳醋、辣醬。
步驟:
1、花菜用刀削成小朵,如果能有手掰成小朵更好,用水洗淨後控幹。五花肉洗淨切成薄片,薑切片,大蒜拍碎備用。
2、熱鍋涼油下入切好的五花肉片小火煸炒。
3、待肉片煸炒出金黃,油脂析出時下入切好的薑片和大蒜炒香。
4、下入控幹水分的花菜,大火翻炒。
5、翻炒一會後,再下入兩勺辣椒醬,繼續翻炒均勻。
6、沿鍋邊下入適量的料酒、生抽以及陳醋,並加入適量的鹽調味,翻炒均勻。
7、再加入少許水,翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜煮。
8、待鍋中水分快要收干時開鍋,加入適量的孜然粉提味,再加入雞精,翻炒均勻後即可。
小結:吃當季的蔬菜,首先能保證新鮮,其次口感也會比較好,蔬菜要每天都吃,但是不能隨便吃,更不能放隔夜吃,不要為了節省小錢而影響了身體健康。
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