中國綠茶大全之峨蕊
峨蕊茶,顧名思義就是形態像花蕊的特點。峨蕊產自四川峨眉,其生長環境處於羣山之中,常年雲霧瀰漫,環境獨特,是茶樹生長的理想地。峨蕊的芽葉肥壯,質地柔嫩,內含豐富的物質。下面就和小編一起去中國茶文化中瞭解更多關於峨蕊茶的知識吧。
基本介紹
峨蕊產於四川省峨眉山。該茶具有條索緊細,白毫顯露,形似花蕊的特點,故名峨蕊。峨眉山山腰間的清音閣、白龍洞、萬年寺、黑水寺一帶是盛產峨蕊之處。這裏羣山環抱,終年雲霧繚繞,氣候適宜,土壤肥沃,是茶樹生長的理想之地。峨眉山附近的村民早有上山挖茶、採野茶的習慣。據《峨眉志》記載:“峨眉山多藥草,茶尤好,異於天下;今黑水寺後的絕頂處產一種茶,味初苦終甘,不減江南春採”。
峨眉名茶,遠在1000多年以前,已列為貢品。唐代詩人白居易在《謝李六郎中寄新蜀茶》詩中充分表達了對四川茶葉的熱愛。其詩曰:“故情周匝向交親,新茗分張及病身。紅紙一封書後信,綠芽十片火前春。湯添勺水煎魚眼,未下刀圭攪麴塵。不寄他人先寄我,應緣我是別茶人。”白居易收到李氏用紅紙包封的清明前一、二天所採製的火前茶後,十分高興,旋即燒水,把水煎到魚眼程度,再用“刀圭”等泡茶用具,試嘗四川新茶。白居易對飲茶頗有研究,十分喜愛飲茶,所以他要自稱“不寄他人先寄我,應緣我是別茶人”了。
命名由來
此茶葉據説是早先相傳在峨眉山一處名為“峨蕊崮”的地方,住着一位仙姑,這個仙姑栽有一株仙樹,一天一個茶農無意中闖進了這個仙姑居住的地方,驚動的仙姑泄了天機,於是仙姑就化為了一株茶苗,茶農將此茶苗帶回去精心培植,就有了後來的峨蕊。其葉子微微卷起,像花瓣,而內中吐露出來濃香,就像被花瓣包裹着的花蕊在吐露芬芳一樣。
品質特徵
芽葉炒制後,粒粒如蕊,纖繡如眉,茸毛顯露,嫩綠油潤,香高味爽,品嚐之餘,甘芳長留,心曠神怡。峨蕊顆粒緊細,宋代詩人蘇軾把這類茶葉形容成“春芽大麥粗”,説明其大小像麥粒一般粗細。這是最形象不過了。
工藝特點
峨蕊的工藝特點:以每年清明節前採摘的一芽一葉初展的鮮嫩芽葉為原料,用手工精製,經高温殺青、初揉、二炒、二揉、三炒、三揉、四炒、烘乾等工序,嚴控制火温,由高到低,配以變化多樣的炒揉手法,最後經攤晾、包裝、貯於防潮容器中。
峨蕊的品質特點:外形緊結纖秀,全毫如眉,似片片綠萼開放,朵朵花蕊吐香;葉底勻嫩,湯色清澈;滋味馥郁清香,飲後回甜。
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