中國綠茶大全之都勻毛尖

都勻毛尖是中國傳統綠茶，產自貴州省都勻市。都勻毛尖又叫白毛尖，是貴州三大名茶之一，也是中國十大名茶。都勻毛尖經過沖泡，香氣清高，味道極佳，還具有提神醒腦，降脂等作用。下面，就跟隨小編一起到中國茶文化中去了解都勻毛尖茶吧。

　　基本簡介
　　都勻毛尖都勻毛尖圖冊都勻毛尖都勻毛尖圖冊都勻毛尖主要產地在團山、哨腳、大槽一帶，這裏山谷起伏，海拔千米，峽谷溪流，林木蒼鬱，雲霧籠罩，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季宜人，年平均氣温為16C，年平均降水量在1400多毫米。加之土層深厚，土壤疏鬆濕潤，土質是酸性或微酸性，內含大量的鐵質和磷酸鹽，這些特殊的自然、條件不僅適宜茶樹的生長，而且也形成了都勻毛尖的獨特風格，屬於貴州名優綠茶。

歷史淵源
　　都勻毛尖都勻毛尖圖冊民國《都勻縣誌稿》上記載：“茶，四鄉多產之，產小菁者尤佳（即今都勻市的團山、黃河一帶），以有密林防護之。”而且説都勻毛尖茶在1915年在巴拿馬萬國食品博覽會上茶獲優獎。

黔南《農業名特優資源》（黔南州農業區劃辦公室主編，1988年6月）上説：“都勻毛尖茶有悠久的歷史，成名也較早，據史料記載，早在明代，毛尖茶中的‘魚鈎茶’、‘雀舌茶’便是皇室貢品，到乾隆年間，已開始行銷海外”，“1982年6月，在中國名綠茶評比會上，毛尖茶名列中國第二，僅次於南京雨花茶”。

《都勻市志》（貴州人民出版社，1999年4月）：“都勻毛尖茶：原產境內團山黃河，時稱黃河毛尖茶。該茶在明代已為貢品敬奉朝廷，深受崇禎皇帝喜愛，因形似魚鈎，被賜名‘魚鈎茶’。1915年，曾獲巴拿馬茶葉賽會優質獎。……1982年被評為中國十大名茶之一。”

《都勻縣誌稿》卷十一“祠廟寺觀”中記載：“西嶽廟，在長秀（今都勻團山一帶），舊建，乾隆間毀，知府宋文型重建”。在重建西嶽廟時，宋文型刻立有《重建西嶽廟碑序》。宋文型在碑序中説：“庚子歲（即清乾隆45年，1780年）餘守勻疆，兼理廠務茶園一局，中在間有西嶽王之廟，奉為本廠之神”，“爰是捐俸五十兩，命薛允忠督造重修”，希望“鎮彼西方，維茲廠局”以求“上裕國課，下佐工商”。

由此可知，早在二百多年前都勻就已經有了官辦茶園，而且直接由知府兼理，規模已經不小了，以至關係到“上裕國課，下佐工商”之大事。都勻毛尖茶在清乾隆年間，生產規模頗大，行銷各地是無爭的事實。

品質特點
　　都勻毛尖“三綠透黃色”的特色，即幹茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索捲曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。其品質優佳，形可與太湖碧螺春並提，質能同信陽毛尖媲美。主民茶界前輩莊晚芳先生曾寫詩讚曰：“雪芽芳香都勻生，不亞龍井碧螺春。飲罷浮花清爽味，心曠神怡功關靈！”

都勻為外界所熟知，除了其獨具魅力的旅遊名勝、民族風情、土特產品以及飲食文化外，其“毛尖茶都——魅力都勻”的美名更是越傳越遠。

名茶鑑賞
　　都勻毛尖茶又叫都勻細毛尖、白毛尖，據史料記載，早在明代，都勻產出“魚鈎茶”、“雀舌茶”已列為“貢品”進獻朝廷。都勻毛尖採用“清明”前後數天內剛長出的一葉或二葉未展開的葉片，要求葉片細小短薄，嫩綠勻齊。在國內外市場有盛譽。其品質優佳，形可與太湖碧螺春並提，質能同信陽毛尖媲美。