中國綠茶大全之象棋雲霧

廣西壯族自治區特種名茶之一象棋雲霧，象棋雲霧生長在象棋山上，在這裏氣候温和，雨量充沛，是的這裏奇草遍地，使得象棋雲霧擁有獨特的味道。據專家説象棋雲霧還具有提神醒腦、清熱解暑、消除疲勞、促進消化等功能。下面，隨着小編進一步瞭解中國茶文化中的日象棋雲霧吧。

　　象棋雲霧產於昭平縣象棋山，這裏古木參天，奇草遍地。象棋雲霧的成品特徵是：條索緊細微曲，色澤翠綠油潤，香氣馥郁，滋味鮮爽回甘，湯色嫩綠清澈，葉底黃綠明亮。

傳説故事
　　在昭平縣城西北40餘里的文竹鄉境內有一座海拔967米的象棋山。據《昭平縣誌》記載：“象磯山面積極廣，地產名茶，味極佳”。説起這象磯山和象棋山還有頗為離奇的諸多傳説。象磯山上懸崖峭壁，怪石嶙峋，古樹參天，遍野奇花異草，滿山飛禽走獸，山上氣候宜人。其中有一崖峯拔地而起，突兀雲霄。遠眺形似炮樓，故人稱其為“石炮樓”。攀登上山，更是令人心曠神怡，“石炮樓”周圍石筍林立，濃廕庇日，遠望眾山小，近聞猴鳥聲，雲霧繚繞，清風徐徐，恰似處身於蓬萊仙境。

傳説，很久以前，有眾神仙遨遊山川，路經象磯山時，被這周圍的山色水光吸引，便坐在“石炮樓”崖下憩息觀光，並擺出棋盤，互相對弈。仙童用山澗的清泉滲化仙丹為茶，侍奉神仙。眾仙一邊品茗、談笑，一邊着棋、瀏覽風光，興盡寬懷後，覺得難得到此一遊，應留跡人間，讓百姓受惠。

於是，命仙童將攜來的仙丹撒入山澗，然後飄然而去。從此之後，象磯山上四處懸崖峭壁生長出了許多茶葉樹苗，一天，有位燒炭翁來到象磯山上採摘茶芽。他把摘來的茶芽，用炭火烤焙，反覆搓揉烘乾後，裝入幹竹筒內，每次下山賣炭時也順便賣茶葉。眾客飲到此茶，倍感芳香、甘甜，能提神醒腦，明目清心。便一傳十、十傳百，象磯茶在方圓幾百裏都傳開了。後來，為紀念眾仙棋手和這位燒炭翁，人們就更其山名為“象棋山”，在此山上長出的茶取名為“象棋茶”。

文化
　　在昭平茶館裏品象棋雲霧是一種藝術的薰陶，而到老百姓家中品茶那是一種禮遇情感的享受。昭平人勤於種茶，精於製茶，更講究喝茶。喝茶講究茶禮，以茶敬客，也成大禮。無論你進入哪位農家民宅都會受到讓座敬茶的禮遇。在上世紀六七十年代，因未開發，昭平茶主要是野山茶，顯得更珍貴了。

那時百姓敬茶主要是用大茶壺泡好，再分杯給客人。而現在是一人一杯，一杯一沏。茶具多用透明玻璃杯或精緻的瓷杯。沏茶前，先請客人觀茶形、看茶色、聞茶香。再往每杯放入一撮茶葉，用滾開水衝上小半杯，片刻再將這有微塵、浮沫的半杯水倒掉，此謂之“洗茶”。接着再衝入滾開水，可見茶葉隨着水花在杯中翻滾。注入大半杯時即止，等杯中水一靜，茶葉便慢慢沉入杯底，舒展開來。不同等次品種的茶有不同的形狀和顏色。就説形狀吧，若是芽頭則形如雀舌重疊，若一芽一葉，則狀似旗槍匯聚。

再説湯色，若是上等茶則一直清亮透明，若是中等茶則泛着微黃，由淡綠變濃就是一般普通茶了。你接過杯，隨着淡淡的白霧在杯中冒起，一股特有的茶香就會樸鼻而來，再茶細品，包你滿口醇香。此時，主陪客坐，邊敍談邊品茶，這是一種多麼融洽親近的氛圍。茶水將盡，主人再續水。這樣慢啜細品，心和口裏的甜味會經久不衰。續水三四次後，主人會把茶渣倒掉，再放入不同品牌的茶葉泡沏。如此循環，幾杯過後，你會神清氣爽，信感精神。

不飲不知道，一旦飲上象棋雲霧總會有“相見恨晚”的感覺。上世紀五六十年代，昭平的農民把茶葉置放在竹筒或玻璃瓶或陶罐中，當作寶貝一樣收藏。那時農村醫療落後，一旦小孩發熱衝杯濃茶飲下就會清熱解署。就是現在當你食葷多了，消化不良時，衝上一杯昭平石崖茶、銀杉、毛尖也會與服霍香丸、保劑丸的效果不相上下，有時還略勝些。