湖南特色小吃口味蝦 口味蝦介紹

口味蝦是湖南當地非常有特色的一道美食，也是文明中國的特色美食。那麼關於湖南口味蝦，你具體都瞭解多少呢？口味蝦具體是如何製作的呢？口味蝦是如何來源的呢？接下來就和小編在中國小吃文化中一起來往下看看吧！

湖南的小吃也很着名：臭豆腐、米粉、刮涼粉等等，都是有百年曆史的名小吃；近兩年興起的一些家常菜的做法大有蓋過這些馳名小吃的勢頭，而口味蝦則應該是其中的首選！

這種蝦在北方稱為“小龍蝦”，最初生長在一些水塘裏，人們很少會把它當成桌上的菜餚。後來也不知道是誰做了那第一個吃蝦的人，再經過很多廚藝高手不斷探討它的烹製方法，到了今天，尤其是在長沙的夏季，吃口味蝦就成了一道不可缺少的風景線了。

其實口味蝦的獨到之處就在於它的奇辣無比。而不同的口味蝦店卻有自己獨特的烹製方法，這樣才會吸引更多的吃蝦客。

簡介
　　口味蝦，又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡稱麻小。屬湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。色澤紅亮，口感香辣鮮濃。

主料所用龍蝦原產自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。改革開發以來，隨着湖南人遍佈全國推廣湘菜，特別是湖南衞視的傳播，口味蝦一時風靡全國，眾多演藝明星來湖南做節目時必然忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到北京、上海等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。

做法
　　主料：蝦，辣椒這是湘菜的主角，不過放多少要看自己的承受能力

配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜歡“色”的朋友，可以放點葱）。

調味料：鹽、醬油、料酒、醋、豆豉。做法：
　　1、把活蝦買回來先養兩天，讓蝦把身體裏的淤泥吐盡。

2、蝦一定要洗乾淨，尤其是頭部與身體連接處，很髒。

3、先將蝦過油，不要放鹽，待表面呈紅色撈起，

4、將蒜和姜放如油鍋裏用中火炒出香味，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。

5、一分鐘後放入鹽、醬油和料酒悶一下。待桂皮、八角的香味濃郁時，加入豆豉，打勻，再加適量水。

6、繼續煮半個小時左右，待水熬成濃汁時，便可出鍋了。

小結：湖南當地有臭豆腐、米粉、涼粉之類的特色美食。口味蝦也是當地的着名美食之一，是當地街邊非常着名的特色美食，其主要的特色特點就是非常的辣，也是因此很多人喜歡吃它。