四川特色小吃 四川有哪些特色小吃

天府之國有很多美食，當地人喜歡吃辣，很多美食也是以辣聞名。那麼關於四川特色小吃文化。你具體都瞭解多少呢？四川有哪些特色的美食呢？接下來就和小編一起在中國小吃文化中一起來往下看看吧！

薄餅是樂山犍為的一道名小吃，在樂山很出名的葉婆婆缽缽雞吃過。用一張半個巴掌大的很薄幾乎透明的餅，將拌好的蘿蔔絲＋抄黃豆米＋白糖＋芝麻面，全部包裹好，為一個薄餅，10個薄餅為一份。配上調好的甜醋。整個薄餅放入醋裏浸泡一小會，蘸醋的時候一定要把薄餅夾好，容易散掉。口味酸酸甜甜的，又帶點辣味，蘿蔔絲脆脆的，又有幾顆小黃豆，咬起來噶甭噶甭的。

樂山市區大街小巷都在賣，油炸的泡豆腐裏面夾上蘿蔔絲或者大頭菜絲，加上白糖和辣椒，或者芥末。放到賣家調配好的糖醋汁裏一過，然後吃下去，那叫一個舒服。又以樂山黃家山附近的“四方豆腐乾”為出名。

“獅子糕哩，脆繃繃，繃繃脆，脆繃繃”獅子膏原名壽王膏，創始於清末。香甜酥泡、入口化渣，長方形，表面平整，無斜邊缺角，有不同的花形色之金黃就像獅子毛。西充晉城牌獅子糕比較出名。

北方的燒麥皮皮一般偏厚，四川這邊的燒麥因皮薄，蒸熟後皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡而取名玻璃燒麥。在製作中，要用多張麪皮重疊，而且麪皮要像絲一般薄。早餐來半籠，配上一疊熟油辣子，一碗海帶湯，很巴適！

方鍋盔是南充蓬安縣特色，常見的軍屯鍋盔、紅糖鍋盔都是圓的，南充的鍋盔是方的。皮皮烤得金黃酥脆，帶着香甜。鍋盔裏面還要罐上涼拌的川北涼粉，脹得鼓鼓的，吃到後面鍋盔的皮皮也會吸收涼粉的味道。

自貢人早餐的一種就是豆腐腦水粉。清光緒年間，陳慶榮在自貢自流井正街開設小食店，取名慶榮森，主營豆腐腦水粉。以後代代相傳，現為第四代。水粉細如銀絲、根條均勻、潔白柔軟;豆腐腦細嫩、清香，配以酥黃豆，三種食品配置而成豆腐腦水粉。

自貢牛佛鎮的燕窩絲，也叫“燕窩粑”，看起像花捲。那是一種發麪小吃，香頭兒粗的一束“面絲”呈螺旋狀卷在一起，彼此間似連非連。麪皮不像普通花捲那樣幹，油潤鬆泡而有光澤，還有不少芝麻點綴其上，看着就覺得香甜。

內江椑木鎮闆闆橋的油炸粑起源於清朝末年，這是一種糯米類油炸小吃。炸油炸粑的油必須得用菜油，不能用色拉油，怪不得那油的顏色那麼深不見底。油炸粑出鍋後中間略凹，呈燈盞狀，被豎着碼在陶瓷盤裏，黃燦燦的一排，很勾人食慾。油炸粑每個一塊五，入口皮脆餡軟，鹹甜化渣，口味不錯。若是配碗熱氣騰騰豆漿，估計更適口。

高縣鴨兒粑又叫豬兒粑，是宜賓市高縣的著名特色小吃。皮薄鮮嫩，好的鴨兒粑，不粘葉、不粘筷、不粘牙！傳説高縣鴨兒粑是1900年出生的侯龍玉大娘創制的。有鹹甜之分，鹹的是芽菜，甜的是玫瑰和蜜餞。高縣鴨兒粑中當數何氏鴨兒粑為最。

巴中恩陽鎮的提糖麻餅形狀不同於普通麻餅，它的中間往兩面隆起，形成類似於飛碟的樣子；而且其內面均勻地抹有一層薄薄的融化的紅糖，單獨吃起來香脆微甜；地道的吃法是從側面咬開一個小口，再夾上涼菜涼麪一起吃。

羅江豆雞的創始人是袁通儒，一個偶然的機會，袁通儒在一家雞毛飯店吃飯，沒有下酒菜，店家給他弄了一碟麻油豆皮，他吃後頓受啟發，回家後以黃豆試製成了要比雞毛飯店豆皮更美味可口的"豆雞"來維持生計。

橙黃色的糊狀油茶搭配精緻的調料，被掐碎的饊子堆在油茶上，再用細瓷調羹入碗攪拌，就成了一碗油茶。和北方的油茶不一樣，四川的麻麻辣辣的，上面的饊子脆脆的特別好吃。四川閬中、西昌等地都有油茶。

不是江油人肯定不懂沾沾是什麼新奇的事物。其實説穿了有點像成都的缽缽雞，但又有很大的不同之處。沾沾是由一根根牙籤穿上各種各樣的食物（比如有：土豆，藕，豆腐，鳳尾，筍子......）都切成小樣.在穿之前都已經用白水煮熟.然後配有紅白味的沾味料

梓潼酥餅又名薄脆子，是四川梓潼的漢族傳統名吃，當地特色糕點之一。舊時用木炭火，現採用紅外線爐烘烤而成，酥紋均勻清晰，香而酥脆，入口化渣。品種由過去甜味一種發展為檸檬、香蕉、椒鹽等八種。

梓潼片粉也是四川梓潼的特產，柔滑而富彈性，整潔而層次分明，食時兑料講究，多配以麻辣酸調料，若澆以豆豉醬汁、窩油高醋，辣椒香油，大蒜芥末。

小結：四川人非常喜歡吃辣，所以很多很多美食都離不開辣。當然當地美食並不是只有辣，比如豆腐或者是餅乾之類的，也是當地的特色美食。