四川特色小吃孝泉果汁牛肉介紹

孝泉果汁牛肉是四川德陽當地傳統特色美食，這道美食歷史非常悠久，也非常有名。那麼關於孝泉果汁牛肉，你具體都瞭解多少呢？孝泉果汁牛肉有哪些的特點呢？接下來就和小編在中國小吃文化中來看看吧！

正宗德陽孝泉果汁牛肉的傳統做法：
　　一是購回肉牛，僱工放牧，投喂精料，待肉肥膘滿，由"阿訇"下刀殺，取其精肉，剔去筋雜，切成拳頭大塊狀，下缸鹽漬，待鹽透心，起缸濾去鹽水，起鍋涼冷，再剔筋雜。

二是入滷進味，初用"武火"沸煮，再用"文火"酣，肉粑味入，沸滷出鍋，待自然冷卻後，再次剔除筋雜，將純淨肌肉橫着肉紋切成長約一寸左右的小條塊，形似粗筷頭狀，即為坯料。

三是取純淨菜油燒至一定温度，投坯料入鍋油炸，嚴格掌握火候，既要保持牛肉的特鮮味，又要酥脆而不頂牙，入口咀嚼以化渣為度。

四是起鍋濾盡餘油，拌以數十種名貴中藥加工面成的香料和花椒粉、辣椒油、熟芝麻及少許飴糖等配料而成。

1950年原德陽縣赴朝慰問團代表，曾把"果汁牛肉"帶到朝鮮，作為慰問中國人民志願軍的珍貴禮品。其後又先後參加省、市食品展覽、評比，均受好評。

近年來，孝泉果汁牛肉在質量上有了進一步提高，在包裝上也有了改進，被列入《中國土特名產詞典》和載入杜福祥著《中國名食指南》一書。產品銷往北京、天津、上海、廣州、深圳等地，深受廣大顧客喜愛。為適應省內外廣大消費者的口味，現在又開始生產"文味"和"北味"等新產品，以滿足各方羣眾需求。

小結：孝泉果汁牛肉歷史悠久，這道美食主要是以麻辣、香酥中還帶有一些果味。比較適合在喝酒的時候吃，或者是當作日常的零食來吃。