京族特色美食 京族米粉和金絲牛介紹

京族人主要是從屬於海洋業，同時也是因為歷史變化的影響，當地人的主食也是大米，和很多的海洋類的產品。那麼關於京族的特色美食文化，你具體都瞭解多少呢？接下來就和小編一起來往下看看吧！

京族米粉
　　俗稱米壹絲，又稱南方米粉，大米經石磨成漿，由大火經鍋燙成外型雨傘樣大小，熟後放上竹架在太陽下曬乾，壓平約兩個小時後，手工切成絲，擺成扎型後經烈日曝曬成為成品。

其與蝦米、海螺混合炒熟，味道可口，是到金灘旅遊的遊客必食的一種京族風味小食。

京族美食“金絲牛肉”
　　東興金絲牛肉(又名：龍鬚牛肉)產品選用精鮮牛肉，經六道工序精製而成。它具有形似金絲，色澤油潤紅亮，味道幹香鮮美，慢嚼細品，回味無窮，津液泉湧更有天倫之樂的感受，是休閒飲食之佳品。

原料：牛肉，葱，姜，鹽，雞蛋，幹澱粉，麪粉。

調料：鹽，味精，土豆絲。

製作流程：將牛肉切絲，用葱，姜，鹽醃製10分鐘，把雞蛋，幹澱粉，麪粉，鹽，味精，調成全蛋糊。將土豆絲炸至金黃色裝盤，將牛肉掛糊拍上面包屑，炸至金黃撈出。

京族的魚露
　　魚露是越南人喜歡的一種佐餐調料。魚露的加工製作十分繁瑣複雜。在產魚旺季，將鮮魚裝進魚筐，用腳踐踏以去魚鱗，後除去內臟，洗淨，裝入專門用來製造魚露的大木桶內，放人適量的鹽巴，在木桶的下部放置一根小管導人另一空桶內，三五天後，將原空桶中的魚汁倒入魚桶中，待其流滿後再倒回去，如此反覆多次，最後流出的魚汁便是魚露原汁。將魚露原汁運回家，裝入大桶或大甕中，放在炎熱的日光之下曝曬20天左右，就成魚露了。將魚露分裝到玻璃或瓷瓶中，密封，打上商標，留以食用或拿到市場上出售。

魚露的整個製造過程，共需五六個月之久。魚露置於陰涼乾燥處，妥善保存，常年不壞。在越南各民族中，岱人的“田魚露”頗負盛名，遠銷越北山區的各個少數民族中。

魚露剛吃起來有股異味，隨後您會感到別有風味。京族人善於將一種土名為“卡喀姆”的小魚加工成魚露，長期保存起來，供淡季食用。魚露營養豐富，既可供人們日常直接食用，也可當作菜餚的調料。無論什麼菜餚，只要放上適量的魚露，菜的味道就會變得鮮美可口，這是越南的一種獨特風味食品，不可不嘗。

小結：京族最有特色和最為出名的就是京族的米粉還有京族的牛肉，以及京族的魚露。這些是京族的特色美食，也是當地美食中非常有代表特色的美食，很多人去當地旅遊，都會嘗試一下這些美食。