關於陝西小吃肉夾饃介紹

中國飲食文化，也是博大精深，在世界各地都有着很廣的影響力。那麼關於陝西小吃肉夾饃，你究竟瞭解多少呢？陝西的肉夾饃是如何由來的，起源於什麼地方呢？帶着你的好奇心，一起來中國小吃文化中瞭解一下看看吧！

肉夾饃的由來
　　外地人首次聽説肉夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是"肉夾於饃"。老百姓無需文縐縐地講之乎者也，加上陝西人性急，直爽，省去"於"字，喊起來便當些，就像吃麪不嚼一樣，有快就有慢，就像聞名天下的羊肉泡饃，吃時就不能着急，掰饃時正是與朋友敍舊聊天的機會。

據史料記載，臘汁肉在戰國時稱為“寒肉”，當時位於秦晉豫三角地帶的韓國，已能製作臘汁肉了，秦滅韓後，製作工藝傳進長安。文昌門內的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻着自己是正宗的臘汁肉名店。

臘汁肉的做法是：選用上等硬肋肉，用鹽、姜、葱、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調料湯煮而成，煮湯者是歷代流傳下來的陳湯，較少加水，臘汁肉其所以有名，與已有近80年曆史的臘汁湯密切相關。據説是從清代小販畢仁義作坊買的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那裏傳接的，當然火工也需特別講究，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。

小結：肉夾饃最開始叫着肉夾於饃，因為陝西當地人的性格比較急，所以就直接叫肉夾饃。肉夾饃最開始，是起源於戰國時期。

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