夏至為什麼要吃狗肉，夏至吃狗肉的由來

説到吃狗肉，很多人都想到了玉林每年夏至的“狗肉節”，對於很多喜愛狗狗的人來説，吃狗肉這種風俗簡直不能忍。可是對於一些地方來説，吃狗肉是個流傳了幾百年甚至上千年的習俗，是輕易不能改變的。今天小編就要給大家講講為什麼夏至要吃狗肉。

從新石器時代開始中國人就食用狗肉。這種文化在古代東亞被廣泛傳播。佛教傳到日本以前，日本人也吃狗肉。中國北方遊牧民族因為喜歡獵狗而不吃狗肉。因為這些遊牧民族在五胡十六國和南北朝時代控制中國北方，中國北方認為狗肉是低等食物，不上正席。但是中國南方等許多地方還繼續食用狗肉。朝鮮，越南也保存這種傳統文化。

在中國的傳統文化中，有着許多關於狗肉的典故。比如“掛羊頭，賣狗肉”等等，漢高祖劉邦的手下大將樊噲就曾經是一名狗肉販子，而傳統飲食中的五畜指的也是牛、犬、羊、豬、雞等五種畜類肉。

中國明朝李時珍所着《本草綱目》中記載四種狗肉為主的藥方。狗肉食用在東亞為最普遍，但在世界其他地區也有。狗肉的食用地域：

夏至吃狗肉和荔枝，是嶺南一帶的人以借名想吃的"專利"。廣州粵語地區和廣西的欽州、玉林等地區的人也是非常喜歡吃夏至的狗肉和荔子的。據説夏至日的狗肉和荔子合吃不熱，有"冬至魚生夏至狗"之説，故此夏至吃狗肉和荔枝的習慣延續到今。

民間有“夏至狗，沒路走”的俗語，意思是夏至這天，許多狗被殺掉，沒路可逃。民間説法是，狗肉性温，大補元氣，屬性燥熱，僅適宜秋冬季節食用，夏天吃狗肉會上火，外熱加上內熱，對身體不利。但夏至這天例外，夏至這天吃了狗肉，不但不會熱氣，不會對身體引起不適，反而會對身體有益。大概是相生相剋的道理吧。當然，夏至吃狗肉，也應適可而止，不要吃得太多，以免引起消化不良等腸胃病。

對夏至吃狗何以如此熱衷？當地流傳着這樣一種説法，稱夏至這天吃狗肉能祛邪補身，抵禦瘟疫等。“吃了夏至狗，西風繞道走”，大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉，其身體就能抵抗西風惡雨的入侵，少感冒，身體好。正是基於這一良好願望，成就了"夏至狗肉"這一獨特的民間飲食文化。唯一與民間傳統不同的是，隨着人們生活水平的不斷提高，家家户户在夏至日殺狗的景緻今天已不復存在。然而，家家户户吃狗肉的習慣依然如故，區別只在於買吃的比殺吃的多。廣東人素有喜吃狗肉之習，陽江地區尤甚。而據有關資料記載，夏至殺狗補身，相傳源於戰國時期秦德公即位次年，六月酷熱，疫癘流行。秦德公便按“狗為陽畜，能闢不祥”之説，命令臣民殺狗避邪，後來形成夏至殺狗的習俗。“立夏日，吃補食”的民謠，也説明補食從立夏就開始了。

中國烹食狗肉的歷史由來已久，特別在南方特別又是在兩廣尤甚。

狗肉的特質與烹調：
　　中醫認為狗肉味鹹性温，可補中益氣，温腎助陽。漢族民間的説法是狗肉可以壯陽，所以狗肉多作冬令補品。而朝鮮族人認為狗肉清熱祛火。

有一種傳説把狗肉的品質和皮色聯繫起來，説“一黑，二黃，三花，四白”。但也有人認為“黃狗為上,白狗次之,黑狗為下”。

狗肉烹調前須經浸泡或醃漬，必須將其煮熟方可食用。狗肉適合於燒、燉、煮、煨、燜等長時間加熱的烹調方法，也可以用煙燻、醃臘的方法把狗肉製成半成品。

另外，據説吃狗肉後不要喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，會生成一種叫鞣酸蛋白質的有害物質。

其實對於願意吃狗肉的人來説，狗肉是種大補的食物，甚至很多地方都有這種説法“吃頓狗肉，整個冬天都可以不穿秋褲”，可見狗肉有多補。由此夏至吃狗肉也就不難被理解了。