立夏米粉肉，立夏為什麼要吃米粉肉？

在江西，吃米粉肉是每年立夏這一天一項重要的傳統習俗，謂之“撐夏”，而且過年也是必吃的傳統菜，江西米粉肉除了蒸還有煎糊臘薰醃炸等多種。但是，立夏為什麼要吃米粉肉？接下來，就隨小編一起來看看吧！

　　位於江西省西北部的銅鼓縣地處山區，山區人的喜愛吃肉，主要的葷食以肉為主。雖然葷食的品種較為單一，但各種肉的做法確是五花八門。單豬肉的做法細細數來就有好幾種：臘肉、扣肉、鹽肉、紅燒肉、米粉肉、燜肉等等。

粉蒸肉是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。它始於清末，相傳其名與“西湖十景”之一的“麴院風荷”有關。“麴院風荷”在蘇堤北端，此處荷花甚多，每到炎夏季節，微風拂面，陣陣花香，清涼解暑，令遊人流連忘返。

“粉蒸肉”是當時杭州菜館廚師，為適應夏令遊客賞景品味的需要，用“麴院風荷”的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適胃口。後來隨着西湖“麴院風荷”美名的傳揚，“粉蒸肉”也聲譽日增，成為杭州着名的特色菜餚。

米粉肉（又名面面肉）是廣泛流行於中國南方地區的（江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的漢族傳統名菜之一。袁枚的《隨園食單》中袁枚的《隨園食單》中關於粉蒸肉的記載“用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌麪醬蒸之，下用白菜作墊，熟時不但肉美，菜亦美。以不見水，故味獨全。江西人菜也。”據説在江西，吃米粉肉是每關於粉蒸肉的記載“用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌麪醬蒸之，下用白菜作墊，熟時不但肉美，菜亦美。以不見水，故味獨全。江西人菜也。”據説在江西，吃米粉肉是每年立夏這一天一項重要的傳統習俗。

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。米粉肉有利於人體消化，便於吸收，是進補佳品。