蘇州小吃特產排行榜TOP4

蘇州是江蘇的一個城市，素有着“上有天堂，下有蘇杭”的美譽。不僅水美，人美，蘇州的美食更是吸引遊客的一大亮點之一。本期的特色小吃欄目，小編就來為大家詳細介紹一下蘇州的小吃特產吧！

　　TOP1：蘇州小吃特產——醬汁肉
　　醬汁肉也算是一道有歷史的美食了，據説早在200多年前就已經存在。在當時初叫酒燜汁肉，後來經過了改良採用紅胭脂作為着色原料，後來改用紅米着色，進而改稱為醬汁肉。蘇州醬汁肉，最有名的店鋪是陸稿薦熟食店。該店醬汁向選料嚴格，配料講究，製作精細，確實獨具特色。製作的過程是先將新鮮、肥瘦適宜的肋條豬肉，剔去骨頭，除掉奶脯，切成方塊。

接着下鍋加水和紅米同煮，叫做“紅出水”，一般要煮一個小時左右，使肉色鮮豔。然後將肉撈起，用清水沖洗乾淨，再放入另一空鍋內。這時鍋內四周和鍋底要放有蔑墊，墊上則放一層豬頭肉，放的比例是10斤肋條向用一隻豬頭肉作墊，墊邊四周再放豬舌和排骨，等到把桂皮、茴香、姜、葱、鹽等調味品也墊上後，就可以把“紅出水”後的肉放在鍋的中間。 　　 張家界醬汁肉

放好後，再把“紅出水”的湯倒人鍋中，直到肉都浸入湯中為止，把鍋蓋蓋嚴，用急火燒沸20分鐘後，將醬油和紹興酒放入，再以急火燒1小時40分鐘，從鍋中取出二缽頭滷，把白糖加入鍋中，再用急火燒30分鐘就成了。燒好以後，用竹尖把肉一塊塊地起鍋。起鍋時要注意，鍋下不能斷火，宜用小火一直燒到起完為止，否則肉要起油。肉起鋼後，將鍋內剩餘的湯，加入紅米水和白糖，煎熬成稀糊水。顧客來買時，可將紅滷汁澆在肉上，隨買隨澆，使醬汁肉保持“色澤桃紅，甜而不膩，酥而不爛，人口而化”的特點。

　　TOP2：蘇州小吃特產——潘玉麟糖粥
　　逛皮市街“必去”，就在“花鳥市場北門那裏”。賣的是“很正宗”的蘇州甜食，糖粥“用糯米熬出來”，澆上又“稠”又“厚”的豆沙，拌上桂花，“香甜不膩”；赤豆小圓子也“懷舊温暖”，仍是“小時候的味道”。攤主是一對“老夫妻”，態度“超級和藹”。客人“很多”，有“慕名的”、有“路過的”，想吃的要趕早哦。

　　TOP3：蘇州小吃特產——啞巴生煎
　　在吳地流傳至今已有百年曆史。在蘇州這種饅底金黃、硬香帶酥、饅身白色、鬆軟可愛、一咬湯滷滿口的民間食品，也有吃了還想吃的時候……“——這是在啞巴生煎臨頓路分店的店堂裏的媒體介紹，可見生煎饅頭對於蘇州人是一種口福。

説到蘇州的生煎饅頭，論名氣和口味當數啞巴生煎。之所以稱其為啞巴生煎，是因為老闆是位老實厚道的聾啞老人，由於做的生煎好吃，食客漸漸地淡忘了他的名字，而直呼其為啞巴生煎。 啞巴生煎既是蘇州市區遠近聞名的小吃名點，也是蘇州餐飲業一塊響噹噹的招牌，60年的經營歷史夠得上”老字號“了。

　　TOP4：蘇州小吃特產——梅花糕
　　最正宗的梅花糕在山塘街。踏着凸凹不平的石板路，彎彎的石拱橋靜靜地橫跨在小河上。梅花糕的小攤子在通貴橋旁邊，這個小攤簡單而古樸，攤子前“姑蘇名產陳老大梅花糕、海棠糕”的字樣十分醒目。碰巧一個模子的海棠糕熟了，只見戴白帽子圍白圍裙的陳老大熟練地將蓋着鐵板的模具翻了180度，模子一撤，熱騰騰的海棠糕全都落到了鐵板上。一爐七個，就像是一朵海棠花。

梅花糕比海棠糕更漂亮，很想看它的製作過程，陳老大告訴我要等現有的這爐賣完才能做一爐新的。不一會兒一爐功夫梅花糕賣完，開始製作新的。只見他先用刷子將模孔刷上油，然後用紫銅水壺把調好的稀麪漿澆進模孔裏大約一半深，然後放上豆沙餡，再往上澆上一點麪漿把豆沙裹好，最後是往面上撒些青絲玫瑰、黑芝麻、瓜子仁、核桃、紅棗等物，金橘則是每個梅花糕放一個，弄完之後蓋上鐵蓋開始烘烤。等待的過程對我來説有點煎熬，因為前面已經忍了那麼久。

八分鐘後陳老大把鐵蓋子打開，一股沁人心脾的甜香熱熱地撲面而來，潔白的糕上點綴着紅黃粉綠的物件，朵朵似梅花綻放，十分嬌豔好看。陳老大嫻熟地用竹籤把一個梅花糕從模孔中挑出，放在一張小紙上遞給我，還不忘叮囑一句：“慢慢咬，別燙着。”輕輕咬一口到嘴裏，嗯，鬆軟香甜！

不知道什麼時候遊客已經圍了一圈，一箇中年遊客問：“蘇州的小吃，怎麼這麼多甜的？”“我們蘇州的水，都是甜的！”蘇州當然也有不甜的小吃，陳老大自豪的回答卻讓我覺着貼切到了骨子裏。 

小結：
　　蘇州小吃種類繁多，不過還屬上述的幾款小吃最為出名，有機會到蘇州的朋友，一定不要錯過了。