蘇州時令小吃 蘇州有哪些時令小吃

民間有一句話叫做上有天堂，下有蘇杭，蘇杭地區有非常漂亮的美景。那麼關於蘇州的美景，當地的美食，你具體都瞭解多少呢？帶着好奇，接下來就和小編一起在中國小吃文化中一起來往下看看吧！

雨水
　　“春雨綿綿”乃是常見的情景，特別是蘇州地區，蘇州人稱其為“拗春冷”，俗有“春冷凍煞老黃牛”之諺。酒釀，是蘇州傳統的特產酒。用熟的糯米飯加酒藥發酵而成的一種甜米酒。蘇州人，常用酒釀為料，製作酒釀丸子、酒釀餅等，有點酸有點甜還有酒的味道。最好的時令美食是酒釀丸子，酒釀餅。

春捲
　　立春
　　蘇州立春有吃春捲、餛飩、春早糰子、春餅，俗稱：“咬春“。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。此外，蘇州民間還廣泛流傳有“迎春餃子打春面”和立春吃蘿蔔的説法。蘇州鄉間還有祭春牛、打春牛等風俗。

驚蟄
　　驚蟄，萬物復甦，各種時令美食也紛紛搶灘上市，俗話説：明前的螺螄最鮮嫩，蠶豆，螺螄也紛紛上市，成了老蘇州桌上的一道道時令美食。

春分
　　春分前後，春筍上市，地道的蘇州人家總少不了燉上一道醃篤鮮。它口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚，透着濃濃的江南味道。醃篤鮮，“醃”指的是鹹豬肉，“鮮”指的是鮮豬肉，“篤”指的是春筍，蘇州方言也指“燉”的意思。因此，醃篤鮮，不論添加何種輔料，醃肉、鮮肉、春筍三者缺一不可。鹹肉獨有的鹹香混上鮮肉清香的口感，再加上春筍獨到的清香，讓這道醃篤鮮湯白汁濃，味道醇香誘人。

清明
　　清明前後，蘇州會有一些傳統的食品，諸如青糰子、醬汁肉、醃篤鮮什麼的。這裏向朋友們介紹一下具有蘇州特色的“醬汁肉”。醬汁肉是蘇州人春天餐桌的第一塊時令肉。古蘇州語云：“一年四季四塊肉，春天的醬汁肉，夏天的荷葉粉蒸肉，秋天的扣肉，冬天的醬方”，這四種肉都是採用豬肉製成，可見，蘇州人的養生之道，根據節氣的變化，採用不同的方法把豬肉吃得如此精緻！

穀雨
　　對重視時令的蘇州人而言，穀雨前後是必須吃時令蔬菜的。這時香椿、馬蘭頭、薺菜、枸杞頭、四葉菜、馬齒筧、鵝腸菜、蕨菜酢醬草、蒲公英等，無不清香可口，雖然價格逐年走高，依然是蘇州人的心頭好。

立夏
　　蘇州人在立夏有吃鹹鴨蛋的習俗。到了這一節氣，氣温逐漸升高，容易使人食慾不振，因此蘇州人將入夏後眠食不好稱為“疰夏”。到了立夏這一天，就要預防“疰夏”。鹹鴨蛋是開胃之物，可增進食慾，便成為立夏的時令佳品。

小滿
　　都説五月是“毒月”，因此小滿時節，應該減酸增苦，多吃點苦的東西。“春風吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉。”蘇州人在小滿前後愛吃苦菜的時節，能清熱祛濕，對抗悶濕氣候帶來的不良影響。

芒種
　　蘇州人喜歡東西山，大體是因為這裏四季都有美食可吃吧。芒種時節成熟的新鮮梅子其實大多味道酸澀，難以直接入口，需加工後方可食用。可這依舊不能阻礙蘇州人前往採摘的性質。

夏至
　　所謂“冬至餛飩夏至面”，老蘇州在這天是要吃麪的。一定要嚐嚐夏令特色面！蘇式面精工細作，從做面、吊湯、烹製澆頭，到煮麪、撈麪、點單、開吃，都有學問。而且隨着時令不斷出新，比如盛夏時節，最推薦這五類“清爽系”夏令面：楓鎮大面、三蝦面、風扇涼麪、滷鴨面、素交面。

小暑
　　出梅後不久，就到了小暑節氣。雖然還未到一年中最熱的時候，高氣温已經讓不少人胃口減退，部分體弱者還容易進入"疰夏"的狀態。由於夏天人體消耗很大，因此按照傳統飲食習慣，吃一些温補的食物有助於促進胃口，這個時節的童子雞便是一道夏令滋補佳品。按照傳統飲食習慣，童子雞比起老母雞湯味道沒有那麼濃郁，但勝在清淡，更容易被老人和孩子吸收，炎炎夏日有助於迅速恢復體力。

大暑
　　夏日的蘇州街頭，總能見到挑着竹筐賣"蓮蓬頭"的老農。不要誤會，這不是指浴室裏淋浴用的花灑，這裏的"蓮蓬頭"就是大家所熟知的蓮蓬。蓮子生在小巧玲瓏的蓮蓬之中，因為外殼堅硬，古人稱之為石蓮子。貪食的古人還打趣説，吃蓮子能返老還童、長生不老。

小結：春雨的時候，蘇州會有一種轉門釀造的甜蜜酒，立春的時候有特色的春捲。清明的時候蘇州會吃醬汁肉，夏至的時候有夏至面。