南京清明節時令小吃 南京時令美食推薦
每個地區在清明節的時候,會有一些不同的習俗,不同的美食文化。那麼關於南京清明的時候,有哪些好吃的美食,有哪些時令小吃呢?帶着好奇,接下來就和小編一起在中國小吃文化中來往下看看吧!
1、寒具
唐代之前,清明前一天古人叫寒食節,以紀念晉國公子的功臣——寧願燒死、也不出山為官的介子推。這個節日的主要節俗就是禁火,人們不許生火煮食,只能吃備好的熟食、冷食,如青團、饊子等。入宋以後,清明和寒食節逐漸合而為一。
寒食食品達數十種,大多寓意深刻。甜而不膩的青團、香脆精美的饊子、鮮嫩欲滴的清明果、米香撲鼻的烏稔飯、豐滿味美的清明螺……
而老南京吃“寒具”,就是饊子。饊子以油和麥面揉拉成細條,盤繞環狀,油炸而成。春日踏青,帶上寒具,邊吃邊遊,或加糖用開水沖泡食用,自有一番風味。由於寒食節禁火,寒食節的前一日就稱之為“炊熟”,人們在這一天會準備各式各樣可供冷食的食物,留待後面幾天吃,直到清明結束。
2、吃清明
清明節在古代是祭祀性的節日,一般人家要用四碟六碗時饈清酒祭奠祖先。祭完之後,家人和應邀來的親戚共享酒食,叫“吃清明”。
古代在江南,人們要挑薺菜做餛飩過節,清明掃墓時要做黃花青果糕作供物,採用一種菊科野草的嫩葉搗爛去汁和粉做成,非常好吃。而且,清明美食的傳統還來自於古代清明踏青之後的野餐。
尤其古代的女子平時不能出門,而清明節這天的祭祖、踏青是古代女子出門的好時節,她們在這一天會精心打扮,早早出門去祭奠先人,然後就踏青遊玩,所以在古代清明節也是女人們的節日,她們可以到郊外賞玩春色,放風箏,然後野餐。
3、青團
南京人最熟悉的清明美食就是青團了。青團,俗稱青圓子,只有江南才有,而且,只在清明前後才有。也因此,它又叫清明果,一年裏能吃青團的日子,就那麼十幾天,所以,南京人都格外珍惜。
青團是一種用草頭汁做成的綠色糕團,其做法是先將嫩艾、小棘姆草等(做青團用的野菜一般有三種,泥胡菜、艾蒿、鼠麴草。泥胡菜氽後色做碧綠,以前常用,現在用的已不多見)放入大鍋,加入石灰蒸爛,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧綠色的糰子。
小結:清明節的青團是很多人祭祀的時候,經常會使用到的一種糕點。如果是人體肝火旺盛,可以吃一些,來幫助身體降燥降火。
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