浙菜燉湯做法有哪些,西湖蓴菜怎麼燉湯?
浙菜文化我國幾千年的文化中,其發展也有上千年了,因為口味是比較的清淡,符合大眾的口味,所以一直流傳至今。那麼你知道浙菜的燉湯做法嗎?西湖蓴菜是怎麼燉湯的呢?接下來就和小編一起來看看吧!
蓴菜是杭州西湖着名的特產。用蓴菜作料製成的“西湖蓴菜湯”,原名“雞火蓴菜湯”,蓴菜翠綠,雞白腿紅,色彩鮮豔,滑嫩清香,湯蓴味美,是杭州傳統名菜。蓴菜,又名馬蹄草、水蓮葉,很早以前就是我國的一種珍貴水生食品。杭州西湖種植蓴菜已有悠久的歷史,明代《西湖遊覽志》就有記載。相傳清乾隆皇帝巡視江南,每到杭州都必以蓴菜調羹進餐。蓴菜不僅因味道清香,營養豐富,富含膠質祕維生素而被人賞識;而且“蓴羹鱸膾”、“蓴鱸之思”的典故,早在《晉書》中就民出現,成為表達思鄉之情的成語。蓴菜湯又寓意着深厚的思鄉、思國之情,故而近年來,一些國外歸來的僑胞、遠離家鄉的遊子,來到杭州,也常樂意點食這道名菜,寄託自己的情思。“
主料
西湖蓴菜(適量)
熟雞脯(適量)
火腿(適量)
輔料、豬骨湯(適量)
廚具、煮鍋
分類
湯羹煮廿分鐘簡單難度
浙菜:西湖純菜湯的做法步驟:1
將熟雞脯肉撒細絲、火腿切成細絲;蓴菜取出清水沖洗一下備用。
浙菜:西湖純菜湯的做法步驟:2
鍋置旺火上,適量清水燒沸,投入蓴菜,沸後立即撈出。
浙菜:西湖純菜湯的做法步驟:3
瀝去水,盛在湯碗中。
浙菜:西湖純菜湯的做法步驟:4
骨湯倒入鍋內中,燒沸。
浙菜:西湖純菜湯的做法步驟:5
沸後加入雞絲、火腿絲,調入適量鹽,煮3-5分鐘。
浙菜:西湖純菜湯的做法步驟:6
將湯倒入盛有蓴菜的湯碗中,淋少許香油即可。
小結:燉湯並不是什麼特別難的事情,但是你要燉的一個好喝的湯,還是需要下功夫的,在火候上也是需要下功夫的。西湖蓴菜湯表面上和其他湯沒有什麼區別,但是其實味道是比較的獨特的。
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