浙菜的口味特點 浙菜主要講究什麼
浙菜地區是一個資源豐富,當地可以説是魚米之鄉,也是海鮮資源豐富的地區。那麼關於浙菜的口味有那些的特點,浙菜有哪些的講究,關於這些,你又知道多少呢?帶着好奇,不妨一起來浙菜文化中瞭解一下詳細知識吧!
1、選料刻求"細、特、鮮、嫩第一,選料精細,取物料精細部分使菜品達到高雅上乘第二,用特產,菜餚具有明顯地方特色第三,講求鮮活,菜品味道純真第四,追求鮮嫩,菜餚清鮮爽脆
2、烹調方法上以南菜北烹為見長,口味上以清鮮脆嫩為特色杭州菜製作精細,變化多,以爆、炒、燴、炸為主;寧波菜鮮鹹合一,以蒸、烤、燉為見長,講究鮮嫩軟滑,注重保持原味;紹興菜擅長烹製河鮮,入口香酥綿糯,湯鮮味濃,富有鄉土氣息。此外,在調味上,浙江菜善用料酒、葱、姜、糖、醋等
3、形態講究精巧細膩,清秀雅麗。許多菜餚都富有美麗的傳説,文化色彩濃郁是浙江菜一大特色。浙江菜的代表菜有"西湖醋魚"、"幹炸響鈴"、"雪菜黃魚"、"東坡肉"、"清湯越雞"、"元江鱸蓴羹"、"叫化雞"、"生爆鱗片"、"龍井蝦仁"、"奉.
小結:浙菜比較講究細緻,當地人講究食材本身的味道,講究鮮美。浙菜同時對於糖醋之類的,會比較的喜歡。
-
西餐禮儀:西餐用餐順序
中國飲食文化中載入:中國餐具以筷子聞名於世界,西方則以刀叉流行於各國。無論是哪種方式,有它的便利之處,自然也有它自身的缺陷。今天,小編帶來的主題是,西餐用餐順序。西餐菜單上有四或五大分類,其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點心等。應先決定主菜。主菜如...
-
不同國家的酒店用餐禮儀
中國飲食文化中載入:酒店用餐雖比較隨意,但也有些忌諱必須注意。那麼,到底哪些問題得注意呢?當然,這些得根據不同國家的就餐習俗而論。今天,小編帶來了葡萄牙,泰國以及意大利等國家的就餐禮節,希望對你有所幫助!【葡萄牙】Do:小費的額度大約是結賬金額的10%。Don't:餐...
-
浙菜的突出特點主要是哪些
我們都知道浙菜是八大菜系之一,浙菜擁有着自己的特點,擁有着自己的特色。那麼關於浙菜文化,你具體瞭解多少,浙菜主要突出的是哪些的特點,關於這些,你是否都清楚呢?如果不是很瞭解的話,不妨一起來往下了解看看吧!浙菜基於以上四大流派,就整體而言,有比較明顯的特色風格,又具...
-
湘菜紅燒肉做法 湘菜紅燒肉怎麼做
紅燒肉在很多地方都是有的,製作方法的不一樣,所以口味也是不相同,在湘菜文化中,紅燒肉也是一道很多人都愛吃的菜餚,雖然很多的肥肉,但是不影響大家對它的喜愛。一起看看湘菜紅燒肉是怎麼做的吧。用料五花肉、油、薑片、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、鹽、白糖、水、葱花...