徽菜中的涼菜是什麼?
中國的國土面積是世界上第三,東西南北的距離是比較遠的,這樣導致了每個地方都有着自己的特色,也正對應了一方水土樣一方人。在吃的上面,中國有有八大菜系,下面小編要介紹下徽菜文化,看看徽菜中的涼菜是什麼。
椒油熗拌萵筍
用料:
萵筍300克,食鹽1小勺,白糖1小勺,紅尖椒3個,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油適量。
做法:
1、萵筍去掉老皮,取比較嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀,刮出條狀
2、加入鹽,攪拌均勻,醃製5分鐘;瀝乾水分,放入盤中。
3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油,下入花椒辣椒爆香。
4、將椒油趁熱熗入料汁中,攪拌均勻;將熗好的料汁,均勻的撒在萵筍條上即可。
涼拌金針菇
用料:
金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,葱少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許。
做法:
1、水燒開,先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒,撈出。
2、將撈出的1料放入冰水裏浸泡半分鐘。
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠幹水分放入拌勻,上桌前滴幾滴麻油即可。
總結:看完小編的介紹,大家有流口水嗎?徽菜的口味比價重,餐桌上都會看到醬油和辣椒,要追徽女性的男性朋友,要先學會吃辣,這樣才能對她們的胃口。
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