秋季養生食譜 秋季適合吃些什麼?
涼爽的秋季已經來臨有一段時間了,很多人已經開始覺得秋季乾燥了,皮膚起皮、或者心情莫名的煩躁。那麼關於秋季養生應該怎麼做,在秋季的時候應該怎麼吃呢?接下來就和小編一起來往下看看吧!
一、秋分吃什麼家常菜:西芹南瓜炒百合
原料:南瓜、百合、西芹、鹽、雞精、植物油。
做法:
1、西芹洗淨削皮,去掉老筋後切段,南瓜去皮去瓤,切薄片。鍋內燒開水,放入南瓜焯水,水開後撈出,將焯好的南瓜控幹水分。
2、鍋內放油,放入西芹翻炒,西芹炒至斷生後加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟時放入百合,加入鹽和雞精調味,翻炒均勻後出鍋。
功效:西芹具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等功效。百合是秋季潤肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾養胃,不僅是護肝、預防胃炎,治夜盲症的理想食材,還有中和致癌物質,使皮膚變得細嫩,預防和緩解糖尿病的作用。
二、秋分吃什麼家常菜:番茄土豆燉牛肉
原料:牛肉(肥瘦)500克,番茄500克,土豆(黃皮)500克,洋葱(白皮)100克,鹽5克,姜5克,植物油25克。
做法:
1、牛肉洗淨後切成3釐米的塊,隨冷水入鍋燒經沸,去除浮沫,撈出再用清水洗淨血污待用;土豆削皮後切3釐米大小的塊;洋葱分成3釐米左右的片;西紅柿經開水燙後,去皮,用手撕成小塊。
2、鍋內入油燒熱至六七成熱時,放生薑片爆香炒一會兒;入牛肉和土豆翻炒數十次後,加西紅柿和清湯;燒沸後再改用中火燉至牛肉鬆軟,土豆散裂,加入洋葱片和精鹽;再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
功效:番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配,但別小看這三樣東西,料理後的成品不但酸甜味美,而且葷素搭配合理,營養互補,有補血抗衰、益氣強身之效,是適宜四季常食的美味佳餚。
三、秋分吃什麼家常菜:豆腐鯽魚湯
原料:河鯽魚3條,玉蘭片200克,盒裝豆腐2盒,鮮蘑菇200克。精製油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡紅椒3克,味精15克,雞精20克,胡椒粉3克,料酒20克。
做法:
1、玉蘭片切成菱形,盒裝豆腐,一分為七,鮮蘑菇一分為二,洗淨,裝入砂鍋待用。姜蒜切片,葱,泡紅椒切成“馬耳朵”形。河鯽魚去鱗,鰓和內臟,入油鍋炸至雙面金黃色取出。
2、炒鍋置上火,下油加熱,放姜蒜片,葱,泡紅椒,炒香。摻白湯,放河鯽魚,味精,雞精,料酒,胡椒粉,燒沸,去盡浮沫,倒入鍋內,上台即可。
功效:本湯既能解暑退熱,清熱養陰,又能健脾養胃。對於秋季出現熱氣較重、口苦口乾口渴、咽喉痰多,甚或口舌糜爛者尤為適宜。
四、秋分吃什麼家常菜:銀杏炒雞丁
原料:雞丁500克、白果200克、蛋清、鹽、豆粉。
做法:
1、雞丁500克加入蛋清、鹽、豆粉拌和上漿,白果200剋剝去硬殼,下熱油鍋爆至六成熟時撈出,剝去薄衣,洗淨待用。
2、油燒至六成熟時,將雞丁下鍋用鍋鏟劃散,放入白果炒勻,至熟後連油倒人漏勺內瀝去油。
3、原鍋加入豬油25克,加入調料、倒入雞丁和白果,顛翻幾下,用豆粉着芡,炒勺後淋入麻油,再顛翻幾下,起鍋裝盤即成。
功效:能有效定痰喘、止帶濁。適用於老年咳嗽、哮喘、小便頻數及崩漏、帶下等症。
五、秋分吃什麼家常菜:雪梨百合山藥粥
原料:冰糖適量、山藥適量、鮮百合適量、雪梨適量、大米適量。
做法:
1、大米洗淨,泡30分鐘。雪梨洗淨,去核,切塊;鮮百合掰成一瓣一瓣,洗淨;山藥去皮,切成塊。
2、砂鍋中放水,置火上,水開後,放大米,開鍋後,放山藥,雪梨、冰糖煮至米爛。放百合煮5分鐘,關火即可。
功效:百合滋陰化燥,給肌膚補水,鮮品富含粘液質,其具有潤燥清熱作用,山藥性味甘、平,有健脾、補肺、固腎、益精強筋骨之功效。三者放一起煲出的粥,具有滋陰潤肺止咳得功效,絕對適合這個季節。
六、秋分吃什麼家常菜:絲瓜排骨湯
原料:絲瓜1條、排骨半斤、桂圓肉5錢、蜜棗3粒、鹽適量。
做法:
1、絲瓜去皮洗淨、切條狀;排骨切塊後洗淨,放入滾水川燙備用。
2、全部材料放入滾水中,先用大火煮十分鐘,再轉小火煲煮兩小時,加入鹽調味即可。
功效:此湯具有減肥護膚、止咳潤燥的功效,多喝此湯可以清潤養顏,止咳潤燥,減肥護膚,於日常生活中飲食,可令肌膚細嫩,容顏嬌豔,而且湯味清甜、滋潤降火,是女性養顏的好湯。
七、秋分吃什麼家常菜:枸杞木耳炒山藥
原料:山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。
做法:
1、黑木耳用冷水泡發後洗盡泥沙,剪去根部撕成小朵;荷蘭豆撕去兩邊的筋洗淨,枸杞泡發洗清;山藥洗淨去皮切片,浸入加入白醋的清水裏防止氧化變黑。
2、炒鍋燒熱加油至7成熱,放入山藥和木耳翻炒;然後放入荷蘭豆,加2大勺清水翻炒2分鐘,最後加鹽和枸杞炒勻即可。
功效:這道枸杞木耳炒山藥是一道很適合節後吃的養胃菜,木耳是大家公認的清道夫,山藥有健脾益胃,助消化的作用、裏面還點綴了一點可以温和補腎的枸杞,過節後吃吃這道菜可以有助於調節暴飲暴食後的身體。
八、秋分吃什麼家常菜:芋頭粉蒸排骨
原料:芋頭、排骨適量。
做法:
1、排骨洗淨,加少許水(500克排骨約加20克水),放入粉蒸肉醬包調料混合均勻,醃製半個小時;芋頭去皮切片,鋪入碗底。
2、醃製好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻,鋪到芋頭上;放入蒸籠,大火蒸開,中火蒸一個小時即可。
功效:芋頭富含澱粉,營養豐富,主要含有蛋白質、鈣、磷、鐵、多種維生素。它質地軟滑,容易消化,有健胃作用,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用,是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
小結:在秋季的時候儘量不要吃一些比較生冷的食物,很容易導致腸胃的不舒服,值得腹瀉。在秋季的時候儘量的吃一些温性的食物,吃一些比較熱乎乎的菜系。
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