豬肉炒菜大全做法 豬肉的花樣吃法

我們吃過最多的肉，就是豬肉。一頭豬可以讓一家人吃好久，豬肉的價格相比其他肉類算是便宜的，但是味道卻格外好，最重要的是百搭，不需要多麼高超的烹飪技術，就可以做出一份好吃的豬肉菜餚。本期特色小吃欄目，一起來學習豬肉的花樣吃法吧。

　　（1）酸甜裏脊
　　食材：裏脊肉、鹽、油、番茄醬、料酒、幹澱粉、醋。

步驟：
　　1、裏脊洗淨切條。

2、放入鹽和料酒，抓勻醃製15分鐘。

3、醃製肉的時候準備酸甜汁，碗中放入番茄醬5大勺。

4、放入醋，白糖。

5、放入一勺幹澱粉，攪拌均勻備用。

6、醃好的肉條，放入幹澱粉。

7、抓勻，每根肉條上都沾上幹澱粉。

8、鍋中放油，放入裏脊炸制。

9、炸到金黃色撈出。

10、鍋中留少許油，倒入調好的酸甜汁。

11、小火熬到濃稠，放入炸好的肉條，翻炒均勻，完成。

（2）肉末烤茄子
　　食材：茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱、姜、鹽、孜然粒、料酒、醬油、雞精、食用油。

步驟：
　　1、茄子從中間拋開，面上切上花刀。

2、煎鍋燒熱刷上少量的油，茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒，煎烤至底部變軟。

3、把茄子翻面繼續煎烤。

4、煎烤至到茄子表面金黃，這時茄子已經熟透，盛出放入盤中。

5、鍋中放入油爆香葱姜。

6、下入肉餡煸炒至變色。

7、加入泡椒繼續煸炒。

8、放入醬油、料酒、糖、煸炒均勻後加入雞精調味。

9、把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。

（3）酸梅排骨
　　食材：豬小排1000g、油、可樂、酸梅醬、番茄醬、老抽。

步驟：
　　1、排骨用清水浸泡一小時，充分的將血水泡出來。

2、排骨放入鍋中，倒入清水，開大火焯排骨。焯的時候不要改鍋蓋。焯至排骨變色撈出備用。

3、鍋中放入適量油，放入葱姜熗鍋。

4、炒出香味後放入大料、桂皮翻炒片刻。

5、放入焯好的排骨翻炒均勻。

6、放入可樂、少量老抽大火燒開，撇去浮沫。

7、放入酸梅醬，蓋上蓋子轉小火開始燉排骨。

8、燉大約1小時左右，拿筷子看能將排骨叉透，表明排骨已經燉熟了。放入適量番茄醬。

9、將鍋蓋打開，轉大火收汁。直到湯汁收幹，再撒些白芝麻即可裝盤。

（4）孜然烤排骨
　　食材：豬肋排500克、小辣椒3個、孜然粉適量、紅糖20克、鹽1勺、料酒1湯勺、醬油10克、姜2片、蒜20克。

步驟：
　　1、先把肋排洗淨，將小辣椒，蒜和姜切碎。加入孜然粉，紅糖，鹽，料酒，醬油拌勻

2、拌勻後，用保鮮膜封好，放冰箱醃製2到4小時

3、烤箱提前預熱，200度烤15分鐘

4、取出後二面都刷上蜂蜜水，繼續烤25分鐘即可

5、出爐後趁熱吃。

（5）炸豬肉串
　　食材：豬肉、辣椒、耗油、燒烤架、老抽、辣椒粉、白芝麻、鹽。

步驟：
　　1、豬肉洗淨後切塊。

2、用竹籤串好。

3、做燒烤醬。碗中放油，老抽，蠔油，少量鹽，辣椒粉，白芝麻。調勻。

4、用刷子把調好的燒烤醬均勻的塗抹在豬肉串上。

5、放進烤箱中層，上下火180度烤25分鐘。我喜歡吃皮焦一點的，如果喜歡嫩一點，20分鐘就行。

小結：豬肉就算什麼佐料都不放，扔到鍋裏炒一炒也會有自然的香氣，對於無肉不歡的人來説，豬肉一定是每頓飯都少不了的食物，學會豬肉的做法，讓你的一日三餐不再單調。