東北特色小吃朝鮮族美食介紹
朝鮮族是中國的少數民族之一,主要生活在東北地區,東北三省都有朝鮮族的分佈。那麼關於朝鮮族的特色美食文化,你具體都瞭解多少呢?朝鮮族有哪些美食呢?接下來就和小編在中國小吃文化中來看看吧!
辣白菜
這個全國各地都有賣的了,不見得説非要跑到延邊買一袋~在空口吃的情況下,不鹹不辣、汁液飽滿,吃過嘴裏清爽,不會留下酸味,胃裏絕不會有灼燒感。如果辣白菜放的酸了怎麼辦?做辣白菜炒/蓋飯!炒過的辣白菜的酸味會降低很多哦~把辣白菜切成條或者方片,平底鍋來點油,有豬肉或者牛肉就放點和辣白菜炒一炒(千萬別放鹽!本來放久的辣白菜就會變鹹,可以適當的放點糖),出鍋撒點芝麻,再煎個雞蛋,味道是非常棒的。
蘿蔔塊
去延邊的石鍋拌飯店通常會送一碗,醃過蘿蔔塊的湯汁,也非常清爽,有着蘿蔔特有的甜絲絲的味道,再加上淡淡的辣椒的味道,絕佳的開胃小菜!!!
大板筋,自拌板筋
除了老人嚼不動、有人嫌塞牙以外,感覺延邊基本沒人不喜歡吃這貨!!!大板筋是開袋即食的,自拌板筋是半成品,需要將真空包裝的板筋用熱水焯一下,與元葱、香菜一起放入盤中,與料包混合拌勻後即可食用。自拌板筋是今年延邊美食中的新品,味道超級棒的。下圖中第一個為即食的大板筋,第二個為自拌板筋。
冷麪
延邊朝鮮族喜吃冷麪。冷麪現今在國內很有名氣,冷麪的主料為白麪,蕎麥麪和澱粉。做冷麪時,先把和好的面用專用機械壓入鍋中,煮熟後撈出,用冷水冷卻。再加冷凍去油脂的牛骨湯,配以適量的泡菜絲、辣椒麪、黃瓜絲、牛肉片、雞肉丸子、蟹棒、蘋果片、鵪鶉蛋、熟芝麻、松仁、冰醋、冰糖等佐料,即可食用。這也是祕方呦,關鍵點在於用冷凍去油脂的牛骨湯代水,以及雞肉丸子和蟹棒的使用,並加松仁,使得湯味鮮美,吃起來有山野的氣息。在炎熱的夏季,來上一碗帶着冰碴的冷麪,可謂是透心涼啊!!
米腸
可以直接吃,可以蘸着蒜末醬油吃,也可以泡在米腸湯(類似於醬油湯)裏吃。
自拌豆皮
將豆皮用熱水發開後,將料包倒入混合拌勻即可。
近年來,延邊人自創的啤酒菜也非常盛行。下面介紹幾款:
辣炒海靈菇我的最愛
將海靈菇用熱水焯一下後,與切好的元葱、青椒一起放入油鍋中,再倒入料包、海鮮醬油或蠔油一起翻炒,即可食用。配上一瓶啤酒,口水都收不住哦!!
豆芽蒸明太魚
將黃豆芽用熱水焯一下後,放入盤中,再放上抹好料的幹明太魚,放入鍋中蒸10分鐘即可食用。
火辣魷魚
將真空包裝的大魷魚放入鍋中蒸10分鐘即可食用。另一種做法是將大魷魚剪成條狀,與元葱、青椒一起放入油鍋中,再放入海鮮醬油或蠔油一起翻炒,味道超級棒!!
火辣雞爪
可直接食用,也可微波爐加熱後食用。辣味升級,會讓你的酒量大漲的哦。
小結:辣白菜是朝鮮族當地非常出名的菜,還有蘿蔔塊或者是冷麪,這些菜系和韓國都相似。但是又保留了本土的特色,在全國都受到熱烈追捧。
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