蒙古族特色小吃 蒙古族有哪些特色美食?
中國是着名的吃貨國家,每個城市或者是每個地區,都會有一些當地特色小食。那麼關於蒙古族的特色小吃文化,你具體都瞭解多少呢?蒙古族有哪些特色小吃呢?接下來就和小編一起來往下看看吧!
蒙古族特色美食有些什麼?
“烤羊”是內蒙古宴會菜餚的傳統獨特風味。作為“烤全羊”加工方式的特殊和講究,以前只為蒙古王子享受,一般牧民根本無法吃到,而現在這種傳統食物有機會品嚐,且現在的做工和以前是沒有什麼區別的。
手扒肉:是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食為紅食,蒙語叫“烏蘭伊德”。顧名思義,“手扒肉”就是手抓羊肉,是蒙古族千百年來的傳統食品,是牧民們的家常便飯。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開,放在大鍋裏不加鹽和其他調料,用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨,一手拿蒙古刀剔下羊肉,蘸上調好的佐料吃。根據牧民的習慣,手扒肉一般用作晚餐。
呼倫貝爾全魚宴:呼倫湖產的鯉魚、鯽魚、白魚、紅尾魚等,肉質肥美,營養豐富。用呼倫湖產的鮮魚和湖蝦,可烹製魚菜120多種,稱為“全魚宴”。魚菜不但營養豐富,而且鮮嫩味美,百吃不厭。
全魚宴有12、14、20、24道菜一桌的,甚至有上百道菜一桌的。主要名貴魚菜有二龍戲珠、鯉魚三獻、家常熬鯽魚、梅花鯉魚、油浸鯉魚、鯉魚甩子、松鼠鯉魚、芙蓉荷花鯉魚、湖水煮魚、清蒸銀邊魚、葡萄魚、葱花鯉魚、金獅鯉魚、普酥魚、蕃茄魚片、鴛鴦魚卷、荷包鯉魚、煎燜白魚、拌生蝦、拌生魚片等。
奶食:蒙語叫“查幹伊德”是純潔吉祥的意思。奶食品主要有六種:
白油:將鮮奶放入桶內,攪拌後,使其發酵等脂肪在上面呈白色,即成白油。
黃油:將白油用紗布過濾,然後倒入鍋中加温火煉,用勺頻頻攪動,待色澤微黃,即成黃油。
奶皮子:夏秋季,將鮮奶放在鍋中,用小火烘,稍滾,用勺揚,使奶泡沫在上面,同時點上生奶,奶上即成皮一層,用筷子挑起,放在通風處陰乾就是奶皮子。
奶豆腐:將奶放入器皿中發酵,將上面一層“卓口”取出後,再放入鍋中煮沸將酸奶湯拋出,經多次攪拌後,再倒入木模中,便成各種型塊,然後切成長條或小放塊,在太陽下吹曬、晾乾,即成為奶豆腐。是牧民冬季的奶食品。
奶酪通常做法是:將黃油所餘下的奶水放到熱處,待其發酵、沉澱,把沉澱下的粉塊裝入布袋壓榨,捏成各種形狀,晾乾後即成奶酪。
奶果子:以白麪和鮮奶糖混起來,做成餅或其他形狀,用油炸即成。黃油、白油、奶皮子為牛奶中的精華,具有獨特的純香味,營養豐富,最為貴重,吃用時,再加奶茶、奶果子、炒米,常是招待貴賓的佳品。
小結:蒙古族烤羊是非常聞名的,在古代的時候烤羊是隻有親王可以享受,現在去當地旅遊就能夠享受到了。還有全魚宴、白油、黃油、奶皮子,這些都是蒙古族當地特色美食,是蒙古族美食的代表菜。
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