中國烏龍茶大全之安溪色種
安溪,是福建省泉州市中的一個縣城,可能很多人都不瞭解,但是説到安溪的茶葉,那就估計就是遠近聞名的了。眾所周知,安溪是一個生產茶葉的地方,是十大名茶鐵觀音的產地。那麼,你知道安溪還有一種茶叫色種嗎?現在就跟小編一起來了解一下中國茶文化吧。
簡介
安溪色種,屬烏龍茶,產於福建省安溪縣是。創制於20世紀50年代。主要品種有大葉奇蘭、黃棪(黃旦)、梅佔等。色種中各品種茶的形、色、味各有特色。初制工藝基本與鐵觀音相同,但因各品種鮮葉特點不同,掌握上也不同。
歷史發展
20世紀50年代開始,為了便於分類列等,將安溪烏龍茶分為鐵觀音、安溪色種及烏龍三個品類,除鐵觀音及烏龍外,其他品種均歸入安溪色種。近年黃淡品種已單列出來。
據1937年莊燦彰統計,烏龍品種佔全縣產量的38%,目前大部已為鐵觀音、毛蟹等所取代,少量烏龍多混入安溪色種出售。現安溪安溪色種佔安溪烏龍茶總產量的80%以上。
據1983年資料,安溪安溪色種在全縣茶樹栽植面積中,本山佔12%,毛蟹佔21.2%,烏龍佔16。4%,梅佔佔10。5%,奇蘭佔2。7%,其他安溪色種佔21。2%(另鐵觀音佔13。1%,黃淡佔2。9%)。
主要品種
本山
茶條壯實沉重,梗鮮亮,較細瘦,如“竹子節”,尾部稍尖,色澤鮮潤呈香蕉皮色;茶湯橙黃色;葉底黃綠;葉張尖薄,長圓形,葉面有隆起,主脈明顯,味清純略濃厚,香類似鐵觀音而較清淡。
毛蟹
茶條緊結,梗圓形,頭大尾尖,芽葉嫩多白色茸毛,色澤褐黃綠,尚鮮潤。茶湯青黃或金黃色。葉底葉張圓小,中部寬,頭尾尖,鋸齒深、密、鋭而且向下鈎,葉稍薄,主脈稍浮現。味清純略厚,香清高,略帶茉莉花香。
奇蘭
茶條較細瘦,梗較細,葉柄窄;色澤黃綠色或褐綠色,較鮮潤。湯色青黃或深黃。葉底葉張圓,頭尾尖,呈稜形,葉面有光澤,主脈浮現,稍顯白色。味清純甘鮮,香氣清高、梅佔:茶條壯實長大,梗肥,節間長,色澤褐綠稍帶暗紅色,紅點明。湯色深黃或橙黃,葉底葉張粗大,長面漸尖,主脈顯,鋸齒粗鋭。味厚香濃,帶線香香氣。
烏龍
茶條瘦小,頭尾尖,質輕,梗頭短小,梗皮不光亮,色澤褐,較不鮮潤。湯色青黃、淺黃或橙黃,葉底葉張薄,葉脈浮現;鋸齒較粗鈍。味清純稍薄,香帶焦糖香。[1]
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