湘菜紅燒排骨要怎麼做才最好吃

紅燒排骨很多人都吃過，也有很多種做法，因為在每個地區有着不一樣的方法和口味，所以做出來的紅燒排骨也就不一樣，畢竟每個人的口味不一樣，可以根據自己的喜好來做菜，今天我們要説的是湘菜中的紅燒排骨的做法，要怎麼做才能很好吃呢，跟着小編繼續往下領略湘菜文化。

主料：
　　排骨：1000克

　　幹辣椒：3根

　　輔料：
　　大葱：1/5根

　　姜：若干

　　枸杞：10克

　　大料：1個

　　老抽：1匙

　　生抽：1匙

　　白糖：半匙

　　冰糖：6顆

　　料酒：1匙

　　雞精：1調料匙

　　食鹽：適量

　　紅燒排骨的做法：
　　1.準備排骨洗淨，冷水浸泡10分鐘，切葱段、薑片、大料、幹辣椒備好。

　　2.將排骨用水焯燙一下，去掉血沫。

　　3.油熱至8成，放入排骨和葱、姜、大料炒香，加入老抽、生抽、雞精、料酒、白糖，翻炒。

　　4.炒至排骨呈金黃色，加入熱水沒過排骨，大火燒開，放入枸杞，小火慢燉1小時左右，中間若水少，請加入適量熱水，並在半小時左右放入一些冰糖調味。

　　5.待排骨軟爛後，大火收汁，加入適量食鹽，翻攪一下，出鍋裝盤。

　　小貼士：
　　1、排骨要焯水，去血沫；

　　2、不要炒糖色，否則會苦；

　　3、燉排骨的時候調小火，加水加熱水；

　　4、要燉到一定時候才軟爛。