立冬吃什麼,老人養生食譜(湯)
老年人冬季養生食譜
寒冬會使人體攝入的營養有更多的被轉化為熱能以抵禦寒冷,而低温又會使血鈣降低,且會使免疫系統功能下降,降低了對病原體的抵抗力,以致上呼吸道感染、胃腸道炎症多發。老年人身體虛弱,在冬天更應攝人足夠的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。現推薦幾款老年人冬季養生食譜,都是適合老人喝的湯和粥。
三丁豆腐羹(湯)
原料:取豆腐250克,豬肉丁150克,番茄250克,青豆50克,精鹽、味精、濕澱粉、麻油、鮮湯各適量。
製法:先將豆腐切成丁,下沸水焯一下,瀝乾水待用。番茄燙去皮,去籽,切成小丁,燒熱油鍋,下葱略煸一下,放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精鹽,燒沸,再加味精,淋上濕澱粉,出鍋裝碗,淋上麻油即成。
功效:味道鮮美,滋陰潤燥,補中益氣,補脾健胃。
鱔魚辣湯
原料:鱔魚絲20克,雞絲5克,雞蛋1個,麪筋5克,水澱粉、胡椒粉、味精、醬油、醋、葱、姜、麻油、精鹽、雞湯、鱔魚湯各適量。
製法:鍋中放入雞湯、鱔魚湯各1碗,燒開後放入鱔魚絲、雞絲、麪筋條,加醬油、醋、葱、姜、鹽,燒好倒入雞蛋成花,加入水澱粉勾芡,開鍋後盛入碗中,加上胡椒粉、味精、麻油即成。
功效:此湯味鮮而辣,具有温中補虛之功。適用於冬季胃脘冷痛、乏力頭暈等病症。
椒鹽鯽魚湯
原料:鯽魚1條 (約300克),白胡椒10克,黃酒、葱花、薑片、精鹽、味精各適量。
製法:將鯽魚去鱗剖腹除腸雜,用酒、薑片、鹽醃片刻,加適量水,用小火熬成濃湯,起鍋前加入胡椒粉、葱花、味精。
功效:此湯肉質鮮嫩,湯鮮味美,營養可口,有温中和胃、補虛散寒、助食慾的功效。適用於脾胃受寒引起的納食不馨、嘔吐反胃等病症。
胡椒茴香牛肉湯
原料:胡椒10克,大茴香10克,牛肉500克,大蒜1個。
製法:胡椒、大茴香洗淨;大蒜洗淨切片;牛肉挑去筋膜,洗淨,切成大塊。把全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲2小時,調入醬油、味精即可,飲湯吃牛肉及大蒜。
功效:温中散寒、理氣暖胃。用於脘腹冷痛、食少嘔吐、形寒肢冷者。
黨蔘鱅魚湯
原料:鱅魚1000克,黨蔘20克,料酒、精鹽、葱、姜、草果、陳皮、桂皮、生油、雞湯各適量。
製法:黨蔘、草果、陳皮、桂皮、姜洗淨,裝紗布袋扎口。將鱅魚去鱗、去鰓、去內臟,洗淨,下油鍋稍煎。鍋中注入雞湯,加入藥包、葱、料酒、鹽,煮至魚肉熟爛,揀去葱、藥包調好口味即成。此湯有扶脾養胃、補中益氣、健身強體的作用。
功效:適用於慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍等症。
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