冬季有哪些養生食譜,冬季養生吃什麼?
人活着就必須吃飯。小時候小編不喜歡吃飯,總是被爸媽追着打,而現在吃飯,旁邊的人都會緊張地護住碗。最適合吃美食的季節是冬天,冬天吃什麼都不怕,不擔心上火也不擔心發胖,反正衣服這麼厚,胖了看不出來。吃貨也會注重養生,冬季養生要吃什麼呢?一起看看吧。
冬季養生要點:
冬令進補應順應自然,注意養陽,以滋補為主。在膳食中應多吃温性、熱性、特別是温補腎陽的食物進行調理,以提高機體的耐寒能力,要吃三高食品,高熱量、高蛋白、高維生素。要少吃偏涼性的瓜類水果,多吃些平性的果類(如蘋果)。另外,還要儘可能吃滋陰潤燥的食品,比如梨。
冬季宜吃的食材有以下這些:
肉類:羊肉、牛肉、鵝肉、鴨肉、狗肉、動物肝臟、魚蝦、牡蠣。蔬菜類:蘿蔔、白菜、豆芽、菠菜、菜花、紅薯、木耳。水果類:蘋果、橘子、香蕉、橙子、甘蔗、柿子、梨、核桃、栗子。
冬季養生食譜:
1、羊肉燉白蘿蔔
羊肉:補腎壯陽、益氣、擴張血管
當歸:補血、活血、潤燥
香菜:健胃、透疹、增強免疫力
做法:羊肉洗淨切塊,羊肉冷水下鍋,水要一次放足量。鍋內水開後,不停地將上面得浮沫用湯勺舀起來倒入鋪有紗布塊的漏勺中,重複多次將浮沫清理乾淨。浮沫撇的差不多了,放入料酒、生薑、幹辣椒、花椒、當歸、羊油、鹽,中火兩個兩個小時左右。羊肉中火燉兩小時,放入白蘿蔔。最後放入蒜末、油潑辣子、香菜和蒜苗。
2、祕製紅燜羊肉
土豆:和胃、解毒、消腫
胡蘿蔔:養肝明目、健脾、化痰止咳
幹香菇:補虛、健脾、化痰
做法:先把幹香菇和海米用清水沖洗一下後浸泡。爐灶上做上半鍋水,裏脊肉切成大塊,放入煮開的水中,加入一勺黃酒,煮三四分鐘後撈出備用。鍋熱後倒入油,煸炒洋葱絲,炒出香味後放入郫縣豆瓣醬,炒醬的時候火要小,火大容易將辣醬炒糊。辣醬炒出紅油後將飛過水的羊肉塊下入鍋中翻炒,依次烹入醬油、料酒、醋翻炒。大概炒三分鐘後把羊肉從炒鍋倒入燉鍋中,放入已經泡軟的香菇和海米。最後放入泡軟的枸杞再燉至5分鐘即可出鍋。
3、牛肉臊子拉麪
土豆:和胃、解毒、消腫
胡蘿蔔:養肝明目、健脾、化痰止咳
醬油:升壓、補血、護齒
做法:胡蘿蔔和土豆去皮後切成一釐米見方的小丁。面加水和成麪糰,蓋蓋醒30分鐘至1小時。醒好的麪糰分成兩部分,在案板上倒少許食用油,將麪糰揉光後擀成厚度0.5釐米左右的橢圓形。在麪餅表面塗上少許食用油使麪皮充分潤濕,蓋上保鮮膜再次醒制30分鐘。肉末煸至微微發乾時盛出。鍋中留少許底油,倒入切好的胡蘿蔔丁和土豆丁翻炒,將肉末倒回鍋中一起煸炒。倒入少許醬油,鹽,雞粉調味。鍋中倒入適量開水,小火蓋上鍋蓋燜至土豆和胡蘿蔔變軟。最後放入水澱粉勾芡,臊子滷就做好了。
小結:冬天的時候大家都喜歡吃羊肉,羊肉具有非常強大的滋補功能,煮羊肉的時候不妨加入一點枸杞、紅棗,不但更加有營養,而且能去除掉部分羊肉的腥味。
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