特色美食盤點 上海小吃之最
上海,經濟最發達的城市,思想最開放的城市,最與時俱進的城市。我們總是喜歡在各個領域評出一個“第一名”,能被人們記住的也永遠只是這個“第一名”。上海特色小吃眾多,有一些被授予了特殊的名譽,一起來看看吧。
1、人氣最高——南翔小籠包
小籠包到處都有,而上海的南翔小籠名氣可是遠超其他包子,而且已經有百年曆史了。
初名“南翔大肉饅頭”,後稱“南翔大饅頭”,再稱“古猗園小籠”,現叫“南翔小籠”。大肉饅頭採取“重餡薄皮,以大改小”的方法,選用精白麪粉擀成薄皮;又以精肉為餡,不用味精,用雞湯煮肉皮取凍拌入,以取其鮮,灑入少量研細的芝麻,以取其香。根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡,每隻饅頭折襉十四只以上,一兩面粉製作十隻,形如荸薺呈半透明狀,小巧玲瓏。
2、最有風味——油豆腐線粉湯
乾點配濕點,這是平常上海人習慣的飲食方法。而濕點中油豆腐線粉湯則是保留節目。雖然它看上去有點清湯寡水,但配生煎等油膩的點心,則是絕配。而且看它的燒製過程也是一個享受,鍋內湯汁翻滾,煮着鐵絲網勺裏的線粉,聞一聞,香氣四溢。
3、最鮮香——三鮮小餛飩
好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別於無錫的三鮮餛飩。餛飩餡並不是鮮肉、開洋、榨菜製成的餡心,而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯裏,蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹着的鮮肉,口感鹹香爽滑。
4、最地道——開洋葱油拌麪
以熬香的葱油和燒透的海米(上海人稱開洋),和麪條一起拌着吃。面韌勁十足,開洋鮮美,葱油噴香。一碗好拌麪在手,如果桌上再來幾份好味道的小菜,你一定會覺得吃小吃,也是人生的一大享受。
5、最有情懷——海棠糕
海棠糕可是點心中的老一輩了,年輕人恐怕有很多都沒吃過。它的外層是粉皮,裏面是豆沙餡,在特製的模具中烘烤而成。由於模子的形狀象海棠花,故得名。
6、最接地氣——擂沙圓
上海有家名店叫做喬家棚點心,擂沙圓就是裏面的招牌小吃,這道小吃據説是在清代就有了,那時候有一個老太太,每天賣湯圓維持生計,湯圓攜帶不方便,於是她在湯圓外面裹上一層赤豆粉,受到了食客們的歡迎。後來的“擂沙圓”這個名字就是為了紀念這位老太太而起的名字。
小結:能夠在這麼多的美食中脱穎而出,成為“第一名”,一定是相當了不起的,來到上海,一定記得去尋找一下這些美食之最哦。
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