休閒美食滷味鴨爪怎麼做？

鴨爪已經慢慢代替了雞爪，成為女孩子們追劇時候的最佳伴侶，讓男朋友陪着看綜藝，還不如買一袋滷味鴨爪邊啃邊看，吃到飛起，完全沒有辦法停下來。吃了這麼多，想不想自己試着做一做呢？下面，就跟小編來學習鴨爪的家常做法，試試自己的手藝吧！

　　我們總是覺得熊掌營養價值高，其實鴨爪含有膠原蛋白和各種營養，不會比熊掌少，等同重量的鴨爪和熊掌，能帶給人體的好處是差不多的。鴨爪上的肉並不多，但是正因為這樣才特別有嚼勁，脂肪含量少，多吃也不胖。

材料：新鮮鴨腳1000克，雞蛋適量，蒜瓣適量，陳皮適量，草果1只，新鮮檸檬葉適量，米酒適量，生抽、老抽適量，鹽適量，花生油適量，八角適量，生薑適量，桂皮適量。

步驟：
　　1、將新鮮鴨腳洗淨，用剪刀剪去尖爪。

2、冷水入鍋，裏面放上拍碎的姜塊和米酒。

3、水燒開後，撈起鴨腳過冷。最好是多過幾次。而且用米酒一起泡洗，完全去掉腥味。

4、鍋燒熱油，爆香蒜瓣。

5、放入已經過冷的鴨腳爆香。

6、加入生抽和老抽。

7、放入各種香料。

8、翻炒鴨腳出香味。

9、加入沒過鴨腳的水後，加鹽調味。

10、開大火燒開。

11、將燒開的鴨腳和已經洗乾淨的雞蛋放入電壓力鍋內。設10分鐘時間。

12、按10分鐘時間到後，將雞蛋外殼輕敲裂。將滷好的鴨腳和雞蛋放冰箱或是放涼處浸泡一天以上入味即可。

　　小貼士：
　　1、鴨腳要冷水入鍋燒開焯水，加姜塊，米酒去腥。

2、撈起鴨腳過冷要多衝洗幾次，加酒搓洗，徹底去掉腥味。

3、爆炒過的鴨腳再滷會更香。

4、鴨腳不要壓太久時間，以免過於綿爛影響口感。

5、滷好鴨腳後，最好浸泡一天以上，這樣更能入味。

　　做法二：
　　原料：鴨腳300克。
　　配料一：幹辣椒、生薑、大蒜、料酒、老抽、冰糖、雞精各適量。
　　配料二：八角、桂皮、香葉、草果、小茴香、丁香各適量。

步驟：
　　1、鴨腳剪去趾甲與老繭，洗淨；鍋內放入適量的水燒開，加入少許料酒，再放入鴨腳氽燙兩分鐘後撈出沖洗乾淨。

2、將配料二洗淨，用紗布包裹起來；生薑切片，大蒜去皮，幹辣椒洗淨。

3、砂鍋內放入適量的水，放入鴨腳、生薑、大蒜、幹辣椒、鹽、雞精、老抽、冰糖、包裹好的配料二，蓋上鍋蓋，中火燒開後轉小火煮一小時。

4、煮好後的鴨腳不要急於撈出，放在砂鍋中再浸泡一會兒後撈出。

小結：滷鴨爪在購買材料的時候，記得要選肉量稍微多一點的鴨爪，不然滷完放涼了鴨爪就會變得乾巴巴，吃起來口感也就沒有那麼香糯了，滷的時間要自己算好，時間不夠會不入味。