白露祛秋暑養生湯

白露祛秋暑養生湯

　　到了廿四節氣的“白露”了，它是指地面水汽凝結為露，天氣開始轉涼的意思。如《內經》記載：“寒風曉暮，蒸熱相薄，草木凝煙，濕化不流，則白露陰布以成秋冷。”白露是我國中原地區秋季到來的重要標誌，此時日平均氣温都已下降到22℃以下。然而在我們南方仍是漫漫長夏，且在這節氣裏還會出現氣温在35℃以上的情況。目前我省是颱風雨天氣剛過，其特點還是酷熱的秋暑日，因而養生的湯水宜消暑清熱、健脾祛濕為主。特推薦——

　　合掌瓜芡實薏米豬湯

　　合掌瓜芡實薏米豬湯味道清潤可口，具消暑熱、健脾胃的功效，為男女老少皆宜，實為秋暑時閤家靚湯。

　　［材料］合掌瓜600克，芡實、薏米各45克、豬肉500克、生薑3片。
　　合掌瓜又名佛手瓜，性温，味辛苦酸，原產墨西哥和印尼羣島，19世紀由日本傳入我國，經過長期的物種演變而成了形似人手或人拳的模樣，因此稱為佛手瓜。其瓜果芳香郁濃，果肉白色無瓤瓣及種仁，甜如蜜餞，別具風味。它在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。中醫認為它具有清熱解毒、理氣和中、疏肝止嘔的作用，適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛、傳染性肝炎類及氣管類咳嗽多痰者食用。芡實性平、味甘、澀，入脾、腎經，功能健脾、固腎、澀精。薏米性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經，功能健脾補肺，清熱利温，《本草綱目》説它“健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕”。豬肉為豬肉的上品，能補益滋陰、合而為湯，共奏清熱、健脾、祛濕、消暑的功效。
　　［烹製］合掌瓜去皮、洗淨、切為厚塊；芡實、薏米洗淨，稍浸泡；豬肉洗淨，整塊不用刀切。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約2個半小時，調入適量的生油和食鹽便可。此量可供3—4人用，合掌瓜、芡實、薏米、豬肉可撈起拌入醬油供佐餐用。