陝西小吃都有什麼 陝西有哪些著名小吃
山西是中國要科教之一,這個不僅僅是人文吸引人,這裏的美食也是能夠吸引人的。陝西當地的小吃,都有屬於當地的特色之處,有當地的特色文化。那麼陝西小吃都有什麼,有哪些著名的呢?一起來中國小吃文化往下了解看看吧!
1、牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃,是獨具西安方邦特色的著名小吃。傳説,牛羊肉泡是在公元前11世紀古代"牛羊羹"的基礎上演化而來的。西周時,曾將“牛羊羹”列為國王、諸侯的“禮饌”。據《宋書》記載,南北朝時,毛修之因向宋武帝獻上牛羊羹這一絕味,武帝封其為太官史,後又升為尚書光祿大夫。據説,因大宋皇帝趙匡胤喜食牛羊肉泡饃,牛羊肉泡便成了長安街上的著名小吃。北宋大文學家蘇東坡曾有“隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹”的讚美詩句。
2、黃桂稠酒
陝西最有名的飲品就是黃桂稠酒,不論是大酒店,還是街坊小吃鋪,到處都在賣熱氣騰騰的稠酒。黃桂稠酒是用糯米和小曲釀成的甜酒,因其配有芳香的黃桂而得名。此酒狀如玉液,綿甜醇香,回味悠長,據説其歷史可追溯到周代的“醪醴”。經考證,在蒸餾酒發明以前,我們的老祖宗們就一直喝這種米酒,尤其是唐代,“李白斗酒詩百篇,長安市上酒家眠,天子呼來不上船,自稱臣是酒中仙”,杜甫此處所説的“斗酒”即是指稠酒。
3、臊子面
臊子面是西北地區漢族傳統麪食,以陝西關中平原及甘肅隴東等地最流行。也是西府(今陝西省寶雞市)名小吃。陝西省臊子面歷史悠久,尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
4、餄餎
餄餎(héle)是中國北方最常見的麪食吃法之一。傳統的做法是用一種木頭做的“牀子”,架在鍋台上,把和好的面(經常餄餎用的是蕎麪)塞入餄餎牀子帶眼兒的空腔裏,人坐在餄餎牀子的木柄上使勁壓,將餄餎直接壓入燒沸的鍋內,等水燒滾了,一邊用筷子攪,一邊加入冷水,滾過兩次,就可以撈出來,澆上事先用豆腐或者肉、紅白蘿蔔等做好的“臊子”,就可以吃了。餄餎廣泛的流傳在陝西的寶雞、銅川等關中地區,山西,河北,內蒙,甘肅,寧夏,青海,新疆,河南一帶。由於其美味可口,香氣逸鼻,在西北各地頗為時尚。
5、陝西涼皮
陝西涼皮種類繁多,有麻醬涼皮、秦鎮涼皮、漢中涼皮、岐山擀麪皮和麪筋涼皮等,做法各異,調拌時各具特色,口味也不盡相同,但都以酸、辣、香為主。
6、甑糕
甑糕歷史悠久,因用甑蒸製成熟而得名。甑糕由三千多年前西周時期王子專用的食品糗餌粉餈演變而來。《周禮·天官》中有“羞籩之食糗餌粉餈”的記載。粉餈是在糯米粉內加入豆沙餡(古時叫豆屑末)蒸成的糕餅,吃起來有豆香味。及至唐代,才發展為棗米合蒸。唐尚書令左僕射韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”中的“水晶龍風糕(棗米蒸破見花乃起)”,和現在的甑糕一脈相承。當年馮玉祥將軍把西安的甑糕譽為“平民階級的燕菜”。甑糕作為早餐,在西安街頭巷尾隨處可見,棗香撲鼻,綿軟粘甜,可滋補強身,補中益氣。
小結:以上只是陝西小吃的一部分,陝西還有很多好吃的美食。只要你去當地品嚐一下,去當地瞭解一下,就難以離開當地。
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