中國小吃大全之大連鹹魚餅子

在中國小吃文化中，鹹魚餅子是北方沿海的漢族傳統名小吃，屬於東北菜。新鮮的海魚用鹽醃過，在陽光下曬乾，然後放在鐵鍋裏，擱少許油，煎得外焦裏嫩，和玉米麪餅子一起吃，味道獨特，漁家風味，鹹鮮味美。接下來，就隨小編一起來看看吧！

　　小吃典故
　　大連三面環海，早期以捕魚為生，為了早點靠岸賣出海貨，漁民必須早出海，有一頓飯是一定要在海上吃的，吃鹹魚餅子省事、方便。對一般市民來説，以前冬季新鮮蔬菜少，只有白菜蘿蔔，調劑菜餚時，經濟實惠又隨處可買的小魚兒就成為家庭主婦的首選，家家户户每年都要鹽漬和晾曬一些鹹魚，鹹魚和苞米麪餅子成為最佳組合，家中吃飯、外出帶飯都少不了，漸漸走上街頭，成為着名小吃。鹹魚餅子從當地農村流入城市，現在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海魚，有棒魚也有黃花，巴掌長，放了姜葱鹽醃，醃好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞谷面摻了豆麪白麪發出的，把大鍋燒上水，餅子貼在鍋四周。

小吃特色
　　漁家風味，鹹鮮味美。獨具特色的大連小吃依然離不開海的味道，它不僅鮮美可口，而且經濟實惠。

小吃做法
　　做法一：
　　1、鹹魚切條。
　　2、將鹹魚條炸至熟透。
　　3、葱姜爆香，加調味品，放入魚條炒勻，撒上芝麻。
　　4、餅子放在四周，魚條置於中間即可。

做法二：
　　1、將大葱洗淨，切成葱末備用；在盆內加入玉米麪粉、葱末、精鹽、花椒粉揉勻揉透，然後搓成長條，分成大小均勻的面劑，擀成直徑約25釐米的大圓餅，即為玉米餅生坯。
　　2、平鍋內倒入植物油，燒熱後放入圓餅，待餅底部烙黃時，餅面刷上一層植物油，翻身烙黃烙熟，即可。
　　3、鹹魚（鹹鮁魚）洗淨晾乾，切成1釐米的塊，先放油中炸透。
　　4、餅子切1、2釐米的象眼塊，用熱油促出；青紅尖椒切1釐米的丁。
　　5、勺中加植物油燒熱，放入葱姜烹鍋，即加入青紅尖椒煸炒，加入鹹魚和餅子，加料酒、味精、少許糖炒透，加花生米炒勻，淋香油即成。